金針菇的菌種
金針菇是適合在什麼地方生長的呢?其實一般菌類都是適合生長在濕度和溫度， 氣候都必須有講究的， 並不是說想在哪兒種植就可以種植的。 據專家講金針菇必須要有水分， 空氣， 光線， 溫度， 營養和酸鹼度的規定的， 所以在對金針菇進行培養的話還必須要找到金針基的菌種才行。
對於金針菇栽培來講也是要有一定的方法的， 所以要想栽培到更好的更多的金針菇， 我們就必須要找到更好的金針菇的菌種。 關於金針菇的菌種如何才能得到品質更好的， 我們來聽聽專家的介紹。
一、金針菇生產主要設施設備有
1、主要設施。 接種室、培養室、操作室、貯藏室， 其面積大小以生產規模而定。
2、主要設備。 接種箱、恒溫箱、操作臺、轉椅、高壓滅菌鍋、常壓滅菌鍋、鋼精鍋、天平、臺秤、量筒、玻璃瓶、試管等。
二、金針菇栽培方法有熟料栽培和生料栽培兩種。
1、熟料栽培
熟料栽培金針菇， 是指將培養料通過常壓或高壓滅菌， 在無菌條件下接種培菌的栽培方法。 此法成功率高， 出菇整齊， 產量高。
(1)栽培季節：利用自然溫度栽培金針菇， 選擇適宜的生產季節是獲得優質高產的重要一環。
金針菇屬於低溫型的菌類， 菌絲生長範圍7～30℃， 最佳23℃;子實體分化發育適應範圍3～18℃， 以12～13℃生長最好。 溫度低於3℃菌蓋會變成麥芽糖色， 並出現畸形菇。
人工栽培應以當地自然氣溫選擇。 南方以晚秋， 北方以中秋季節接種， 可以充分利用自然溫度， 發菌培養菌絲體。 待菌絲生理成熟後， 天氣漸冷， 氣溫下降， 正適合子實體生長發育的低溫氣候。 江南諸省通常以10～11月間接種， 經過1個月左右發菌培養， 到11～12月間進入出菇。 高海拔氣溫較低的山區和長江以北各省，
(2)栽培場所：金針菇栽培分為發菌、出菇兩大步。 發菌階段要求場所保溫、通風、乾淨。 出菇階段最好選擇在室外建半地下式菇房， 即往地下挖1米深， 再在四周用土垛起1米高的牆， 上蓋塑膠膜及草簾。
(3)原料配比
①棉籽殼100公斤、麥麩20公斤、玉米麵5公斤、石膏粉2公斤、過磷酸鈣1公斤、白糖1公斤。
②玉米芯(粉碎)75公斤、麥麩20公斤、玉米麵3.5公斤、石膏粉2公斤、黃豆麵1.5公斤、過磷酸鈣1公斤、白糖1公斤。
高粱殼、鋸末、花生殼、豆稈、玉米稈、油菜稈等大多數農作物秸稈粉碎後均可代替配方中的玉米芯，
按比例稱量好各原料， 除白糖需加水溶化外， 其餘均應拌均勻。 加水充分攪拌並使含水量達到65%左右， 再悶2～4小時， 即可裝袋。
(4)裝袋滅菌：選用寬15～17釐米、長33釐米的塑膠袋一頭出菇， 或15～17釐米寬、55釐米長的塑膠袋兩頭出菇。 裝袋時邊裝料邊壓實， 裝好後兩端用細繩紮成活結。 按常規方法高壓或常壓滅菌。
(5)接種培菌：滅菌好的塑膠袋， 冷卻至室溫後即可進行接種。 接種箱按每立方米用甲醛10毫升、高錳酸鉀5克進行滅菌30分鐘。 接種時嚴格操作規程， 兩端接種， 一般每瓶種(750克/瓶)可接25～30袋。 接種後及時將袋移入培養室， 在溫度適宜的條件下， 約24小時菌絲開始萌發，
(6)出菇管理
袋栽金針菇的栽培方式多種多樣， 歸納起來有五種：
①滿袋裝料， 套袋出菇。
②滿袋裝料， 套袋倒臥出菇。
③半袋裝料， 蓋紙站立出菇。
④半袋裝料， 披膜倒臥出菇。
⑤中間裝料， 倒臥兩頭披膜出菇。
全期發菌的栽培袋出菇期的管理工序為解開袋口→翻卷袋口→堆袋披膜→通風保濕催蕾→掀膜通風1天→披膜促柄伸長→採收→搔菌灌水→保溫保濕催蕾。 管理方法同前， 直至收穫4茬菇。
半期發菌的栽培袋， 在培菌期內， 菌絲發滿半袋後， 兩端即有幼菇形成， 此時應及時按全期發菌的管理方法將菌袋移入栽培場。
①堆袋披膜。 堆袋披膜是近年來在生產中探索出的新技術， 採用這項技術可提高場地利用率， 提高產量， 提高金針菇品質。 具體方法是將兩端袋口解開， 將料面上多餘塑膠袋翻卷至料面。 可根據袋的長短決定一端解口或兩端解口， 一端解口擺放方法是將兩個袋底部相對平放在一起， 高度以5～6袋為宜， 長度不限。 在出菇場內地面及四周噴足水分， 然後用塑膠膜覆蓋菌袋。 此法保溫保濕良好， 後期又可積累二氧化碳， 有利於菌柄生長。
②保濕通風催蕾。 披膜後保持膜內小氣候， 空氣相對濕度85%～90%， 每天早上掀膜通風30分鐘， 約7～10天可相繼出菇， 出菇後可適當加大通風， 保證濕度， 但不可把水灑到菇體上。
③掀膜通風抑制。 當柄長到3～5釐米時要進行降濕降溫抑制。 具體措施為停止向地面灑水，掀去塑膠膜，通風換氣，冬天保持2天，春秋保持1天，使料面水分散失，不再出菇，已長出的菇也因基部失水而不再分枝。
④培育優質菇。抑制完成後，進入柄伸長階段，要培養柄長、色白、蓋小的優質金針菇，必須控制好溫度、濕度、光照、二氧化碳濃度這四因素之間的關係。
A. 溫度：控制在6～8℃。
B. 濕度：空氣相對濕度85%～90%。
C. 光照：極弱光，光源位置不能改變，否則子實體散亂。
D. 二氧化碳：濃度達0.11%～0.15%可促使菌柄伸長，超過1%抑制菌蓋發育，達到3%抑制菌蓋生長而不抑制菌柄生長，達到5%就不會形成子實體。通過控制通風量維持高二氧化碳濃度。一般溫度在10～15℃條件下，進入速生期5～7天菇柄可從3釐米長到12～15釐米，10天后可長到15～20釐米，這時可根據加工鮮銷標準適時採收。
⑤搔菌灌水。第一茬菇採收後，要進行搔菌，即用鐵絲鉤將菇根和老菌皮挖掉大約0.5釐米左右，並將料面整平。若菌袋失水，應往袋內灌水，可將塑膠袋口多餘的塑膠膜拉起往料面上灌水，6～10小時後將水倒出，然後再進行催蕾育菇管理。一般情況下，金針菇種一次可採收3～4茬，生物轉化率可達80%～120%。
2、生料栽培
金針菇生料栽培的關鍵是控制好溫度，嚴防雜菌污染，而控制好溫度主要是掌握好栽培季節。生料栽培播種時間不宜過早，氣溫穩定在15℃左右為適宜的播種期，河南地區以11月份栽培為最適宜期。
(1)菌床製作：菌床上先鋪上用0.2%高錳酸鉀水溶液消毒過的塑膠膜，塑膠膜要比菌床寬2.5倍，薄膜上先撒少許菌種，再鋪上一半的料，料面上再撒一層菌種。菌種分佈是中下層少，四周及表層多，菌種量占投料總量的10%～15%，床料厚5～8釐米，播種後將床面稍壓實，再用塑膠膜覆蓋料面，以利保溫保濕。生料栽培金針菇原料最好選擇棉籽殼，在拌料時加入0.1%的50%多菌靈，加水量不可過大，一般含水量要求60%～65%。
(2)發菌管理：播種後在10℃溫度下，約15天菌絲長滿料面並向深層發展。若播種10天后，發現個別地方菌種不萌發，可掀起薄膜10～15分鐘。發菌40天左右，菌絲可基本發透料。當床料菌絲發透後，每天揭膜通風10～20分鐘，當菌床表面呈白色並有琥珀色液滴出現時，將塑膠膜撐高20釐米，上面鋪放報紙，每天在報紙上噴霧保濕，霧粒要細、少、勻、勤，維持報紙濕潤，不可直接噴霧在菇床上，否則易引起爛菇。子實體不同發育階段要求不同的空氣相對濕度，當菌柄長達2釐米時，膜內空氣相對濕度應保持在90%，當菌柄長達10釐米時，減少噴水次數，使菇床社區空間空氣相對濕度降至80%～85%。在出菇期，要注意加大菇房通氣量，待菇長至12～15釐米時，及時採收，並清理料面，乾燥1天后，再補足水分，蓋上薄膜，保溫保濕，促使二茬菇形成。采菇後，管理方法同前，共采菇3～4茬。
對於我們如何才能夠得到更好的金針菇的菌種，專家給我們做了詳細的介紹。我們可以根據以上的方法對金針菇進行栽培，這樣不但可以得到更好的而且還可以讓金針菇大量的生長。對於金針菇我們提醒大家的是，常吃可以起到抗癌的作用。
具體措施為停止向地面灑水，掀去塑膠膜，通風換氣，冬天保持2天，春秋保持1天，使料面水分散失，不再出菇，已長出的菇也因基部失水而不再分枝。④培育優質菇。抑制完成後，進入柄伸長階段，要培養柄長、色白、蓋小的優質金針菇，必須控制好溫度、濕度、光照、二氧化碳濃度這四因素之間的關係。
A. 溫度：控制在6～8℃。
B. 濕度：空氣相對濕度85%～90%。
C. 光照：極弱光，光源位置不能改變，否則子實體散亂。
D. 二氧化碳：濃度達0.11%～0.15%可促使菌柄伸長，超過1%抑制菌蓋發育，達到3%抑制菌蓋生長而不抑制菌柄生長，達到5%就不會形成子實體。通過控制通風量維持高二氧化碳濃度。一般溫度在10～15℃條件下，進入速生期5～7天菇柄可從3釐米長到12～15釐米，10天后可長到15～20釐米，這時可根據加工鮮銷標準適時採收。
⑤搔菌灌水。第一茬菇採收後，要進行搔菌，即用鐵絲鉤將菇根和老菌皮挖掉大約0.5釐米左右，並將料面整平。若菌袋失水，應往袋內灌水，可將塑膠袋口多餘的塑膠膜拉起往料面上灌水，6～10小時後將水倒出，然後再進行催蕾育菇管理。一般情況下，金針菇種一次可採收3～4茬，生物轉化率可達80%～120%。
2、生料栽培
金針菇生料栽培的關鍵是控制好溫度，嚴防雜菌污染，而控制好溫度主要是掌握好栽培季節。生料栽培播種時間不宜過早，氣溫穩定在15℃左右為適宜的播種期，河南地區以11月份栽培為最適宜期。
(1)菌床製作：菌床上先鋪上用0.2%高錳酸鉀水溶液消毒過的塑膠膜，塑膠膜要比菌床寬2.5倍，薄膜上先撒少許菌種，再鋪上一半的料，料面上再撒一層菌種。菌種分佈是中下層少，四周及表層多，菌種量占投料總量的10%～15%，床料厚5～8釐米，播種後將床面稍壓實，再用塑膠膜覆蓋料面，以利保溫保濕。生料栽培金針菇原料最好選擇棉籽殼，在拌料時加入0.1%的50%多菌靈，加水量不可過大，一般含水量要求60%～65%。
(2)發菌管理：播種後在10℃溫度下，約15天菌絲長滿料面並向深層發展。若播種10天后，發現個別地方菌種不萌發，可掀起薄膜10～15分鐘。發菌40天左右，菌絲可基本發透料。當床料菌絲發透後，每天揭膜通風10～20分鐘，當菌床表面呈白色並有琥珀色液滴出現時，將塑膠膜撐高20釐米，上面鋪放報紙，每天在報紙上噴霧保濕，霧粒要細、少、勻、勤，維持報紙濕潤，不可直接噴霧在菇床上，否則易引起爛菇。子實體不同發育階段要求不同的空氣相對濕度，當菌柄長達2釐米時，膜內空氣相對濕度應保持在90%，當菌柄長達10釐米時，減少噴水次數，使菇床社區空間空氣相對濕度降至80%～85%。在出菇期，要注意加大菇房通氣量，待菇長至12～15釐米時，及時採收，並清理料面，乾燥1天后，再補足水分，蓋上薄膜，保溫保濕，促使二茬菇形成。采菇後，管理方法同前，共采菇3～4茬。
對於我們如何才能夠得到更好的金針菇的菌種，專家給我們做了詳細的介紹。我們可以根據以上的方法對金針菇進行栽培，這樣不但可以得到更好的而且還可以讓金針菇大量的生長。對於金針菇我們提醒大家的是，常吃可以起到抗癌的作用。
