豌豆牛肉粒的做法，好吃不膩

都知道豌豆的營養價值很高， 所以經常有各種菜式圍繞著豌豆而做， 其中豌豆牛肉粒就是裡面的佼佼者， 既有豌豆的香甜， 而且牛肉也有一股很芬芳的肉香味， 做法也很簡單， 非常適合在家做， 下面就讓我們來學習下吧。

菜譜簡介：

營養指南：豌豆又名回回豆， 雪豆， 其含有豐富的蛋白質， 可提高身體抗病能力與康復能力， 豌豆中含有的粗纖維， 還能起到清潔大腸的作用。

材料:

鮮豌豆250g， 牛肉150g， 大蒜1瓣， 鮮薑2片， 鮮小紅辣椒2根， 料酒2茶匙(10ml)， 鹽1茶匙(5g)， 胡椒粉1/2茶匙(3g)， 芝麻香油1茶匙(5ml)， 生抽2茶匙(10ml)， 水澱粉2湯匙(30ml)， 雞湯40ml， 油20ml

做法:

1.將牛肉切成兩釐米見方的小丁， 用少許生抽、白糖、料酒、胡椒粉、食用油(加油可使牛肉更嫩， 還可以使上過澱粉漿的牛肉炒時不粘鍋)抓勻醃製備用(等其他原料切配完開炒時， 醃制的也就差不多了);另外， 還可以用汽水嫩肉法。

2.豌豆洗淨， 胡蘿蔔去皮洗淨切丁備用。 香蔥洗淨， 蔥白與綠的部分分別切末， 幹辣椒切成小段備用;蒜瓣切片。

3.豌豆和胡蘿蔔丁在燒開的水中焯半分鐘後撈出， 沖涼水， 之後控幹水份備用。

4.鍋中入油， 油量比實際炒菜時適當多點，

5.出鍋濾油備用(愛吃幹煸牛肉的也可煸炒時間久點)。

6.油鍋留少許的底油， 將幹辣椒段放入略煸後放切碎的蔥薑和蒜瓣略炒。

7.放入豌豆中高火翻炒1-2分鐘左右後將滑過油的牛肉粒放入一同快速翻炒， 加入少量清水(高湯更佳)，

8.撒入綠蔥末， 淋幾滴香油之後即可出鍋裝盤。