飯前喝湯還是飯後喝湯好

飯前喝湯還是飯後喝湯好？長輩常說， 飯前一口湯聖過開藥方， 這句話有道理嗎？也有很多人說飯前喝湯越喝越瘦， 飯後喝湯越喝越胖， 這有科學依據嗎？下面向大家介紹飯前喝湯還是飯後喝湯好。

在我們所吃的各種食物中， 湯是既富於營養又最易消化的一種。 美國營養學家的一項調查表明， 在6萬多接受營養普查的人中， 那些營養良好的人， 正是經常喝湯的人。 不過， 因為湯汁能在小腸中均勻分散， 營養物質很容易被消化、吸收， 所以喝湯有著使人發胖的潛在危險。

飯前喝、飯後喝差別很大：喝湯的時間很有講究， 俗話說“飯前喝湯， 苗條又健康；飯後喝湯， 越喝越胖”， 這是有一定道理的。 飯前先喝幾口湯， 將口腔、食道潤滑一下， 可以防止幹硬食品刺激消化道黏膜， 有利於食物稀釋和攪拌， 促進消化、吸收。 最重要的是， 飯前喝湯可使胃內食物充分貼近胃壁，

增強飽腹感， 從而抑制攝食中樞， 降低人的食欲。 有研究表明：在餐前喝一碗湯， 可以讓人少吸收100—190千卡的熱能。 相反， 飯後喝湯是一種有損健康的吃法。 一方面， 飯已經吃飽了， 再喝湯容易導致營養過剩， 造成肥胖；另外， 最後喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋， 影響食物的消化吸收。

中午喝湯不易長胖：早、中、晚哪一餐更適合喝湯呢？有專家指出， “午餐時喝湯吸收的熱量最少”， 因此， 為了防止長胖， 不妨選擇中午喝湯。 而晚餐則不宜喝太多的湯， 否則快速吸收的營養堆積在體內， 很容易導致體重增加。

最好選擇低脂肪食物做湯料：要防止喝湯長胖， 應儘量少用高脂肪、高熱量的食物做湯料， 如老母雞、肥鴨等。

即使用它們做湯料， 最好在燉湯的過程中將多餘的油脂撇出來。 而瘦肉、鮮魚、蝦米、去皮的雞或鴨肉、兔肉、冬瓜、絲瓜、蘿蔔、魔芋、番茄、紫菜、海帶、綠豆芽等， 都是很好的低脂肪湯料， 不妨多選用一些。

喝湯速度越慢越不容易胖：美國營養學家指出， 如果延長吃飯的時間， 就能充分享受食物的味道， 並提前產生已經吃飽的感覺。 喝湯也是如此。 慢速喝湯會給食物的消化吸收留出充足的時間， 感覺到飽了時， 就是吃得恰到好處時；而快速喝湯， 等你意識到飽了， 可能攝入的食物已經超過了所需要的量。

南方人喜歡飯前喝湯， 特別是老火靚湯， 燉的時間長， 營養多， 到了胃裡， 通過神經反射到大腦， 食欲自動減少。 再者， 飯前喝湯， 占了胃容，

吃的東西自然就會減少， 所以人也胖不起來。 北方人正好相反， 吃了飯再喝湯， 胃都撐大了， 而且北方人的湯裡油水多， 又會增加很多卡路里。 因而有人說北方人比南方人肥胖也有這方面的原因。

專家認為， 飯前飯後喝湯， 屬於個人飲食習慣的問題， 在營養學上沒有定論。 因此， 喝湯問題的關鍵在於喝什麼湯， 喝多少湯。 如果飯前喝少量美味而含蛋白質豐富的湯， 可以給胃腸一種刺激， 使之做好接受食物的準備；如果喝醬油湯一大碗， 不但會稀釋胃液， 還可能吃進過多的鈉鹽， 不利於健康。 另外， 有淺表性胃炎的人應飯後喝， 以免加重症狀。 因此， 無論飯前飯後， 喝湯一定要喝有營養的湯。

飯錢喝湯好還是飯後喝湯好呢？其實喝湯不是一件很簡單的事，

只有科學地喝湯， 才能既吸收營養， 又避免脂肪堆積。 “飯前喝湯， 苗條健康”、“飯後喝湯， 越喝越胖”， 這有一定的科學道理。 吃飯前， 先喝湯， 有益於胃腸道對食物的吸收和消化。 而飯後喝湯， 容易使營養過剩， 造成肥胖。 希望我以上的介紹能對大家有所幫助。 希望健康。