肉末茄子的家常做法

肉末茄子的家常做法簡直太多了， 每家每戶做的都不一樣， 但是說起對於這道美食的喜愛程度大家卻是很統一的。 茄子是一種非常有營養價值的植物， 也是家常菜中必不可少的食材。 常吃茄子可以幫助身體吸收鈣， 鐵， 磷， 鉀， 鋅， 錳， 維生素等多種微量元素。 還有降血壓， 降血脂， 抵抗衰老的功效。 很多人在吃茄子的時候要把茄子皮去掉， 其實茄子皮同樣營養豐富， 尤其是紫色的茄子皮， 建議大家洗乾淨一同食用。

在製作肉末茄子的時候， 如果不排斥蒜味， 可儘量放些蒜， 如果不喜歡蒜味或者不方便吃蒜， 可以在製作中淋幾滴料酒， 這樣可以讓做出的茄子味道更美味。 肉末茄子不僅有營養價值， 而且葷素搭配， 是再經典不過的家常菜之一了。

肉末茄子的家常做法

方法一

1 肉餡用料酒醃制十分鐘

2 茄子洗淨， 切長條狀;香蔥切成蔥花， 大蒜切成蒜粒

3 炒鍋內拭去水分， 坐於火上， 切好的茄子放入， 用小火， 慢慢翻炒， 焙乾其中的水分， 茄子變得軟焉後盛出

4 鍋內倒少量植物油， 以能潤鍋即可， 下醃好的肉餡， 小火翻炒散開， 放郫縣豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味

5 下炒過的茄子， 與肉餡一起再次翻炒， 調生抽和料酒， 仍用小火翻炒五分鐘， 調白糖和雞精後撒上蔥花， 炒勻即可起鍋

方法二

1 將少量肉末放入碗中， 加入少量食用油調勻， 加入白胡椒， 黑胡椒， 醬油， 料酒， 薑末， 鹽醃制二十分鐘

2 將長茄子切八釐米段， 中間對切開， 在裡面茄心的地方剌幾刀， 不要切開。

3 把茄子表面塗上食用油， 把肉餡撒在茄子心的一面， 上面再撒些蒜末。

4 烤盤鋪上錫紙， 少塗一層食用油把製作好的茄子擺放在烤盤裡。

5 烤箱180度預熱兩分鐘， 把烤盤放入， 上下烤制十五分鐘， 出鍋。

肉末茄子的做法還有很多， 可以根據自己的喜好隨意製作。 只是茄子在製作當中比較容易吸收大量的油脂， 人體在吸收大量的油脂後就會引起脂肪的堆積， 所以在餐後飲用些清茶， 可解除油膩， 健康飲食。