羊頭肉的做法

羊肉是很常見的一種食材， 羊肉的營養價值很高， 吃羊肉對提高自身體力， 有著很好的幫助， 有很多人體因為體質不好， 導致很容易生病， 所以這個時候多吃羊肉， 對身體體質的改善有著明顯的效果， 那羊頭肉也是不錯之選， 這樣的佳餚是讓很多人喜愛的， 對羊頭肉的做法如何呢?

很多人對羊頭肉的做法並不是很清楚， 這樣的佳餚在製作上， 並不是很複雜， 不過製作這樣佳餚的時候， 需要先對它的製作流程進行認識， 使得可以知道該如何製作最佳。

羊頭肉的做法：

紅燜羊頭

材料

羊頭1只約1500克。 調料大蒜粒50克， 糖色8克， 老抽10克， 白糖5克， 味精5克， 沙拉油30克。

做法

1、將羊頭燙去毛， 劈開兩半， 先入沸水中汆2分鐘漂去血水， 再入淨涼水中小火煮爛(當年的羊煮約1小時， 往年的則需1個半到2個小時， 用高壓鍋要40分鐘)。 撈出後拆去骨頭。

2、熟羊頭肉切成5釐米長、3釐米寬、0.1釐米厚的薄片。

3、先將大蒜粒入燒至五成熱的油中大火煸香， 下入羊頭片、糖色、老抽、白糖等調料小火燜燒2分鐘左右入味， 燜至汁稠、味濃時放入味精稍煨出鍋即可。

羊頭搗蒜

材料

去毛羊頭1顆(毛重約2000克， 淨重約1500克)， 醃蒜50克， 大蒜150克。 調料蔥、薑各30克， 鹽50克， 味精8克， 白糖10克， 陳醋200克， 生抽50克， 花椒8克， 幹辣椒5克， 香葉2克， 小茴香5克， 香油10克， 辣椒紅油30克。

做法

1、蔥洗淨、切段;薑洗淨、拍松;羊頭從下巴處掰開， 沖洗乾淨， 用冷水浸泡1小時， 取出後放入不銹鋼鍋(桶)內加冷水沒過羊頭， 小火燒開， 打去浮沫， 加入蔥段、薑、花椒、幹辣椒、香葉、小茴香、鹽40克小火燜30分鐘， 撈出後趁熱剔下羊頭肉， 切成長5釐米的條;將去肉後的羊頭從中縫處敲開腦殼， 露出羊腦(不要下巴)，

2、將大蒜搗成泥放入碗中， 加入鹽10克、味精、白糖、陳醋、生抽、醃蒜， 淋入辣椒紅油和香油製成調味料， 同羊頭一起上桌， 客人可以夾羊頭肉蘸調味料食用。

以上就是對羊頭肉的做法詳細介紹， 製作這樣佳餚的時候， 可以根據以上方法進行， 不過製作羊頭肉的時候， 食材搭配很關鍵， 它不能隨意的和食材搭配， 這樣在吃的時候， 對身體也是沒有好處的， 這點要注意的。