牛奶奶油和動物奶油的區別

對于喜愛自己動手制作甜品的人群來說， 奶油當然也成為了日常生活中必不可少的一種物質。 因為在許多的甜品當中， 都需要有奶油的參與， 才能夠發揮出更好的味道， 而奶油的種類也是有很多的， 除了動物奶油之外也有植物奶油， 同時還有一種奶油叫做牛奶奶油， 那么牛奶奶油和動物奶油之間的區別又是什么呢?

牛奶奶油就是動物奶油。

動物性淡奶油具體做法如下：

所需原料：動物油脂、雞蛋、白糖、牛奶

步驟：

1.把5顆雞蛋分開后,用干凈無水,無油的容器裝好

2.蛋清打至粗泡,加20克白糖,將打蛋器在盆里轉圈,保證四周都打發均勻

3.打發至細膩泡泡時再加20克白糖繼續打發

4.蛋白有紋路且雪白光滑狀， 勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲， 此時為濕性發泡， 再加20克白糖繼續打發

5.打至紋路更明顯且光滑雪白， 抬起打蛋頭， 尾端呈堅挺三角狀， 此時為偏干性發泡。

6.蛋黃加30克白糖用手動打蛋器打散

7.再加入牛奶攪拌均勻

8.分次將動物油加入并攪拌均勻即可。

鮮奶油又分為動物性鮮奶油和植物性鮮奶油：

1、動物性鮮奶油是從牛奶中提煉出， 含有47%的高脂肪及40%的低脂肪。 在包裝的成分說明上， 動物性鮮奶油只有“鮮奶油“或“Cream”而無“棕櫚油”等其它植物油成分或含糖量。 動物性鮮奶油的保存期限較短， 且不可冷凍保存， 所以應盡快使用。

2、植物性鮮奶油又稱人造鮮奶油， 主要成分為棕櫚油、玉米糖漿及其它氫化物， 可以從包裝上的成分說明看出是否為植物性鮮奶油。