醃制五香驢肉

現在有很多人日常食用的主餐或者零食類產品都會有醃制產品， 雖然飲食健康專家是建議要少吃醃制類食物， 但是醃制類食物的風味十分好， 並且不容易變質又容易保存， 所以還是會有喜歡吃醃制類食物的朋友， 醃制五香驢肉做為餐桌上的一道美味， 大家是否都品嘗過?

醃制五香驢肉現在除了有酒店現做的食物， 還有真空包裝類的醃制五香驢肉， 醃制五香驢肉的風味很好， 肉的嚼勁十足， 有品嘗過這道美味的食客們都知道醃制五香驢肉， 是讓人十分認可的一道美味。 醃制五香驢肉怎麼做呢?

1. 將驢肉用清水清洗乾淨， 再浸泡5 小時;

2. 將湯鍋置火上， 注入清水燒開， 放入泡好的驢肉氽一下， 然後放入涼水中過涼;

3. 將鍋置火上， 加入冰糖炒至金紅色， 下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開， 打去浮沫;

4. 再加入用紅麴米煮紅的水及山楂片;

5. 將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內紮好口， 同放入鍋中;

6. 再加入蔥段、薑片， 燒開後煮約3 分鐘;

7. 再將驢肉放入， 然後用旺火燒開， 撇去浮沫， 再用中火燉燒3.5 小時， 至酥爛為止;

8. 然後取出晾涼， 即可改刀切片裝盤食之。

以上就是醃制五香驢肉的做法， 要做這樣一道美味不是那麼容易的， 需要在操作之前把醃制五香驢肉的步驟看清楚， 否則做出來的醃制五香驢肉口味可能就會比較淡。