三文魚生吃營養價更高

生吃魚肉， 可能很多人不太容易接受， 但是三文魚確實是生吃營養價值最高。

通常在70℃以上的高溫下， 三文魚中的有益脂肪酸就會被破壞， 因為是多不飽和脂肪酸， 所以在高溫下也最容易氧化， 長時間高溫烹飪， 連三文魚中的維生素也會變得蕩然無存。 如果非要熟吃的話， 最好採取快速烹飪的辦法， 煮、蒸或者煎都可以， 但是一定不要油炸， 烹飪到三至七成熟時馬上食用， 其中在五成熟的時候口感和滋味都比較到位， 也別有一番風味。

生吃三文魚的時候， 可以把三文魚切成薄薄的小片， 然後架在冰塊或者是乾冰上。

在吃不全熟的三文魚時， 不必擔心寄生蟲和微生物， 只要是正規管道購買的合格產品， 有品質保障， 那麼寄生蟲和微生物存在的數量就會很少， 也很安全。 一般來說魚肉越是新鮮健康， 微生物也就越少， 所以一定要買新鮮魚。