手搟面用冷水還是熱水

手搟面是制作面皮的關鍵， 我們根據制作的食物決定選擇的材料， 如果是想要制作餃子， 我們要選擇餃子粉， 餃子粉用冷水和面比較好， 因為用冷水和面制作出來的面團比較用韌性， 而且揉面的力度以及時間不同也會影響到面皮的口感， 大家可以來了解手搟面的做法， 有助于我們制作出美味的手搟面。

做手搟面用什么面粉

事實上， 手搟面是以面粉為原料的， 其實用餃子粉、標準粉、富強粉都可以做手搟面， 但是就口味來說， 選擇高筋面粉來做手搟面最好， 這是由于高筋面粉里含有豐富的蛋白質， 而且相對其他面粉來說， 它的筋度更高， 延展性更好， 用這種面粉做手搟面的話， 食用起來會更筋道、香味也會更濃郁。 因此， 做手搟面最好采用高筋面粉。

手搟面的做法

取出適量面粉， 把它們放在面盆里， 然后再其中放入2個雞蛋并加入適量水和鹽，

然后再取出一雙筷子攪拌面粉， 攪拌均勻之后再用手把攪拌好的面粉和成面團， 然后再在面上蓋上一塊濕潤的紗布， 蓋好之后放置20分鐘即可。 20分鐘之后再在里面加入少量面粉， 用手加大力氣來揉面， 力氣越大越好， 把面粉和清水充分混合， 這樣揉出來的面才會好吃， 吃起來才更有勁道。 再把搟面用的菜板拿出來， 如果菜板較小， 可以把面分成幾塊來搟， 在搟面的時候可以邊搟邊撒上面粉， 這樣有利于面粉粘在一起。 搟好之后再把面皮切成想要的長度和粗度， 切好之后再用雙手拿住面條的兩端輕輕抖動， 把粘在上面的多余的面粉去除。 最后把煮鍋架起來， 在里面放入適量清水， 煮沸之后把面放進去， 再加點涼水煮沸即可撈出來加鹵料食用。

手搟面用冷水還是熱水

手搟面一般是用冷水或者溫水和面， 最好是用冷水和面， 使勁揉， 盡量不要放太多水， 可以邊揉邊放， 這樣做出來的面才更有勁道， 如果有芝麻油或者香油之類的東西， 可以在和面的時候滴上幾滴，

可以有效增加面條的伸縮性。 如果天氣比較冷的話， 可以選擇用溫水和面， 但是盡量不要用熱水和面， 用熱水和面會使面變軟， 增加面條的粘性。 因此， 手搟面最好是用冷水或者溫水和面， 盡量不要用熱水和面。

手搟面的湯料怎么做

手搟面家常湯料

把買好的肉洗干凈， 然后再把它們切成肉絲， 再在其中加入適量生粉和料酒， 攪拌均勻之后放置10分鐘。 然后再把蔥洗干凈切斷， 同時把洗干凈的胡蘿卜和浸泡好的黑木耳都切成絲， 放在碗里備用， 從腌制的盆里拿出腌好的榨菜， 然后再放入清水盆中清洗。 洗干凈之后即可把把榨菜盛出來備用。 把油鍋燒熱， 然后再把冷油放進去， 融化之后再把蔥段放進去煸炒， 20秒之后再放入肉絲和黑木耳、胡蘿卜絲翻炒， 幾分鐘之后再在其中加入適量開水， 水煮開之后再在里面放入準備好的豆芽和榨菜， 最后在里面撒上適量胡椒粉和鹽， 片刻之后即可端鍋， 如此， 湯料便制成了。