涼拌韭菜結
韭菜具有補腎、行氣、散瘀以及解毒的功效。 對於腎虛、陽痿、反胃的人群是有一定食療作用的。 另外， 如果有痔瘡或是跌打損傷的情況， 也可以多吃些韭菜。 不過由於韭菜含有大量粗纖維， 不易消化， 吃多了容易引起腹瀉。 韭菜有許多種吃法， 可以作為麵食的餡， 也可以跟雞蛋或是海鮮一起炒， 還可以涼拌。
一、做法一
原料：韭菜200G， 大蒜兩顆， 紅椒2只， 鹽、糖、醬油、雞精、香油適量。
做法：
1.韭菜洗乾淨後， 用開水燙過， 用涼開水捆成小結。
2.大蒜切成蒜泥， 紅椒切成小片。
3.把鹽、糖、醬油、雞精、香油和蒜泥辣椒片混合後均勻澆在韭菜結上即可。
二、做法二
原料：韭菜一把， 大蒜兩顆、紅椒2只、鹽、糖、醬油、雞精、香油。
做法：
1.韭菜洗乾淨後， 用開水燙過， 用涼開水捆成小結。
2.大蒜切成蒜泥， 紅椒切成小片。
3.把鹽、糖、醬油、雞精、香油和蒜泥辣椒片混合後均勻澆在韭菜結上即可。
三、韭菜的功效
1.補腎溫陽：韭菜性溫， 味辛， 但無壯陽成份。
2.益肝健胃：含揮發性精油及硫化物等特殊成分， 散發獨特的辛香氣味， 有助於疏調肝氣， 增進食欲， 增強消化功能。
3.行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血、行氣導滯作用， 適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。
4.潤腸通便：含大量維生素和粗纖維，
四、韭菜食療偏方
1.治胸痹， 心中急痛如錐刺， 不得俯仰， 自汗出或痛徹背上， 不治或至死：生韭或根五斤（洗）， 搗汁。 灌少許， 即吐胸中惡血。 （《孟詵方》）
2.治陽虛腎冷， 陽道不振， 或腰膝冷疼， 遺精夢泄：韭菜白八兩，
3.治翻胃：韭菜汁二兩， 牛乳一盞。 上用生薑汁半兩， 和勻。 溫服。 （《丹溪心法》）
4.治喉卒腫不下食：韭一把， 搗熬薄之， 冷則易。 （《千金方》）
