魚怎麼做好吃 魚的四種家常做法健康美味
魚是我們經常食用的食物， 它富含豐富的蛋白質和其他營養物質， 具有非常高的營養價值。 魚友很多種類， 不同的魚有不同的食用方法， 那麼你知道魚怎麼做才好吃嗎?今天小編就向大家介紹4款魚的家常做法， 趕緊來學習一下吧!
美味糖醋魚
材料
鮮魚1尾， 洋蔥1/4顆， 青椒1/4顆， 紅甜椒1/4顆， 黃甜椒1/4顆， 蔥段2支， 蒜末1小匙， 地瓜粉適量， 糖醋醬2大匙， 水3大匙， 酒1大匙， 糖1/2小匙， 鹽1/2小匙， 蛋1顆。
做法
1.魚洗淨， 去鱗片、內臟後， 以醃料醃約20分鐘， 再均勻沾裹地瓜粉備用。
2.洋蔥去皮切片;青椒、紅甜椒、黃甜椒去蒂、切菱形片， 備用。
3.起油鍋， 油熱至180℃， 放入作法1的鮮魚， 以小火炸至兩面呈金黃色後撈起， 瀝油備用。
4.作法3鍋中留少許油， 爆香蔥段、蒜末， 加入所有調味料及作法2的煮沸關火。
5.將作法3的鮮魚加入拌勻即可。
香辣酸菜魚
材料
淡水魚1條， 酸菜1袋， 泡椒6粒， 大蒜3瓣， 生薑1小塊， 八角1粒， 花椒1小把， 幹辣椒10條， 香菜1根， 醃魚材料：蛋清1粒， 澱粉1湯匙， 料酒1湯匙， 白糖1/2湯匙， 鹽1/2茶匙， 白胡椒粉1/3茶匙
做法
1、將魚平放在案板上， 取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉， 貼著中間的魚骨將魚肉片下來， 然後翻面將另一邊的魚肉片下來;將片下來的大片魚肉平放在案板上，
2、在切好的魚肉內調入所以醃魚材料， 用手輕輕抓勻， 醃制15分鐘。
3、將酸菜洗淨後切成小條、大蒜和生薑切成片， 幹辣椒切成段。
4、鍋內倒入比炒菜稍多的油燒至7成熱， 然後放入1半的花椒和幹辣椒段嗆鍋， 待香味出來後再放入八角、大蒜、生薑和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。
5、待酸菜的香味炒出來以後， 加入約1升的清水然後放入之前剔下的魚頭魚骨蓋上鍋蓋大火煮開後轉文火煮15分鐘至湯變濃。
6、輕輕地倒下魚片燙熟後即可熄火將煮好的酸菜魚倒入一個大碗或砂鍋內(建議使用砂鍋， 請注意附後的貼心建議)
7、將鍋清洗乾淨， 然後倒入少許油燒至7成熱後放入另一半花椒和幹辣椒爆香後倒在煮好的酸菜魚上，
鯽魚豆腐湯
材料
鯽魚,內脂豆腐(嫩豆腐),料酒,鹽,薑,蔥
做法
1、鯽魚去內臟， 去鱗， 去鰓， 剪去魚鰭和魚尾洗淨瀝幹水分。
2、煮鍋加水燒開轉中火， 放入豆腐焯燙3分鐘左右撈出切塊。
3、炒鍋燒溫熱放油轉小火，
4、煮鍋加水燒開轉小火， 放入鯽魚、薑、料酒上蓋煮20分鐘左右， 放入豆腐、鹽繼續煮10分鐘左右撒上香蔥即可。
水煮鰱魚
材料
鰱魚中段約1000克，
配料：綠豆芽500克， 芹菜250克，
調料：薑， 蔥， 蒜， 郫縣豆瓣醬， 花椒， 幹紅辣椒， 胡椒粉，
做法
1、把魚肉成薄片， 魚骨剁成小塊;
2、將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻;
3、芹菜和綠豆芽分別焯水， 然後撈入大盆中備用(我用的另一個鍋， 可以選用自己喜歡的蔬菜做底);
4、鍋熱後， 下入寬油(平日炒菜的三兩倍)， 油熱後， 下入三匙郫縣豆瓣醬爆香， 炒出紅油(可選用剁碎的泡椒);
5、加紅椒碎、花椒、蔥段、薑片、蒜片中小火煸炒;
6、炒出香味後， 加入魚排翻炒， 轉大火， 加料酒、醬油、胡椒粉、白糖繼續翻炒片刻;
7、下入開水， 加少許高湯， 調入鹽、醋、味精， 再次煮開(郫縣豆瓣醬是鹹的， 注意鹽要少放);
8、保持大火， 一片一片將魚片放入;
9、用筷子將魚片撥散(注意不要把魚片撥碎);
10、鍋開後， 馬上關火， 把煮好的魚及全部的湯汁倒入盛蔬菜的盆中;
11、撒上香菜和熟芝麻;
12、另起油鍋，油溫熱後加入紅椒碎和花椒，小火炒香，油熱後馬上離火，迅速澆入盛魚的盆中。
把煮好的魚及全部的湯汁倒入盛蔬菜的盆中;11、撒上香菜和熟芝麻;
12、另起油鍋，油溫熱後加入紅椒碎和花椒，小火炒香，油熱後馬上離火，迅速澆入盛魚的盆中。
