超市達人福音 這樣采購更安全

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蔬菜選購 這樣做更精明

購買蔬果 早上最好

新鮮的水果往往擁有更多營養價值和安全性， 要知道，

全世界每天都會發生多起食物中毒案例， 其中三成以上是因為過期果蔬引發的!不論是去超市還是農貿市場購買蔬菜， 都最好早上去， 因為蔬菜是早上上架， 所以此時購買是最新鮮的。 但買水果的話就不必早起， 因為水果通常都會存放兩三天， 并且往往會每天都被淋點水， 以保證看起來依然很新鮮。

長得漂亮的蔬果未必最好

對果蔬的外表不要過分苛求， 有些小毛病是很正常的， 比如長得很難看的西紅柿可能汁多味濃， 帶有疤痕的蘋果其實味道更好。 要知道， 有的水果長得很漂亮， 但是果農可能花了很長時間在裝飾水果身上， 打蠟、上色， 這些人工小伎倆雖可能讓水果的外表加分， 卻會讓水果增加更多不安全因素。

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看清標簽 找到最適合你的蔬菜

按照蔬菜栽培和管理認證方式， 可以分為普通蔬菜、無公害蔬菜、綠色蔬菜和有機蔬菜。 其中無公害蔬菜承諾不會發生農藥超標問題， 綠色食品蔬菜承諾不使用任何有毒物質，

有機蔬菜則承諾在栽培中不用任何人工合成物質。 屬于哪類蔬菜要看有沒有相應的產品質量認證標簽， 而不是看菜體是否干凈或是否有保鮮膜。 即使沒有保鮮膜并且還附著了泥土， 只要標簽上表明了品牌、產地和質量認證標識， 也一樣可以放心購買。

本地產的蔬果往往有較好的營養

購買蔬果時還要盡量選擇本地采收的。 蔬果如果需要長途運輸， 為了防止運輸途中腐壞， 自然會在未成熟前就被采摘下來， 而且經過貨柜長時間的載運， 很多營養素和礦物質都會流失。 這不僅是為了減少運輸成本達到環保節能的目的， 也是為了避免買到未成熟就被采摘下來的蔬果。 更重要的是， 本地的蔬果減少了運費等成本會更便宜喔!

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食物選購 盡量避免丹麥面包

面包中熱量最高的是松質面包， 也叫做“丹麥面包”。 它的特點是要加入20%~30%的黃油或“起酥油”， 能形成特殊的層狀結構， 常常做成牛角面包、葡萄干扁包、巧克力酥包等。 它口感酥香柔軟，

非常美味， 但因為飽和脂肪和熱量實在太多， 而且可能含有女士的天敵“反式脂肪酸”!

購買排酸肉

“排酸肉”是“排酸冷卻肉”或“排酸冷藏肉”的簡稱， 是一種高品質的肉類。 無論豬肉或牛肉， 都可以做成排酸肉。 這種肉煮后柔嫩多汁， 肉湯清亮， 滋味鮮美可口， 是過去那種普通鮮肉所不可比擬的。 即便不經過焯水， 這種肉做出來也不發腥。 因為動物宰殺后， 開始的肉是柔軟的， 稱為“熱鮮肉”。 幾小時內， 肉會逐漸變得僵硬， 并持續1～3天時間。 這時候， 由于強烈的肌肉收縮， 肉的口感最差， 煮后湯汁混濁， 味道不美， 肉質也比較硬。 如果把熱鮮肉凍起來， 會發生更強烈的肌肉收縮， 口感更粗硬。 因此凍肉最不好吃。

如果把僵硬的凍肉在0℃以上存一段時間，

肉會慢慢恢復柔軟。 在這個過程中， 肉里面的微量葡萄糖分解成乳酸， 蛋白質輕微分解使肌肉嫩化， 還會產生大量有鮮味的氨基酸和核苷酸類物質。 肉經歷這樣一個“后熟”過程之后， 才變成美味的排酸冷卻肉。 這種肉要在冷柜里存放銷售。

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別買伸手就能夠拿到的奶制品

剛上架的奶制品通常擺在貨架的較靠里面的最深處，而你平視過去最先看到的、擺在貨架最外面的奶制品，生產日期常常都不是最新的。這是一來因為上架者的習慣問題，二來也因為幾乎所有來購物的人都會習慣先拿最外面的，因此也是貨物快速流動的最佳位置。如果你的食物消耗較快，請注意盡量挑選出產日期前后面的。

品牌雞蛋安全性高

雞蛋營養豐富，但也容易富集污染物質和病菌，例如二惡英、多氯聯苯、有機氯農藥、沙門氏菌等。柴雞蛋的飼料中雖然不會添加什么藥物，但它們處于農藥和除草劑四處散播的環境，因此安全性也未必盡如人意。柴雞蛋的唯一好處在于，其中磷脂含量和ω-3不飽和脂肪酸高于雞場蛋。然而，改變蛋雞飼料當中的脂肪來源，如添加亞麻籽油和魚粉等，也可以使雞場蛋中的ω-3不飽和脂肪酸含量明顯上升。

若對蛋黃中鐵、鈣、鎂、硒的含量進行比較，則雞場蛋略高于柴雞蛋。消費者通常認為柴雞蛋維生素含量更高，然而分析結果表明，雞場蛋的維生素含量略高于柴雞蛋，可能是由于配合飼料當中所提供的維生素和礦物質更為充足。很多品牌雞蛋注重飼料的安全性，有的雞蛋還經過特殊表面殺菌處理。所以，選擇品牌蛋是比較好的，只是一定要注意新鮮度。

小編點評：怎樣，是不是有種類不說不知道，一說下一跳的感覺呢?希望各位姐妹們看完這篇文文可以成為超市小超人喔!

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剛上架的奶制品通常擺在貨架的較靠里面的最深處，而你平視過去最先看到的、擺在貨架最外面的奶制品，生產日期常常都不是最新的。這是一來因為上架者的習慣問題，二來也因為幾乎所有來購物的人都會習慣先拿最外面的，因此也是貨物快速流動的最佳位置。如果你的食物消耗較快，請注意盡量挑選出產日期前后面的。

品牌雞蛋安全性高

雞蛋營養豐富，但也容易富集污染物質和病菌，例如二惡英、多氯聯苯、有機氯農藥、沙門氏菌等。柴雞蛋的飼料中雖然不會添加什么藥物，但它們處于農藥和除草劑四處散播的環境，因此安全性也未必盡如人意。柴雞蛋的唯一好處在于，其中磷脂含量和ω-3不飽和脂肪酸高于雞場蛋。然而，改變蛋雞飼料當中的脂肪來源，如添加亞麻籽油和魚粉等，也可以使雞場蛋中的ω-3不飽和脂肪酸含量明顯上升。

若對蛋黃中鐵、鈣、鎂、硒的含量進行比較，則雞場蛋略高于柴雞蛋。消費者通常認為柴雞蛋維生素含量更高，然而分析結果表明，雞場蛋的維生素含量略高于柴雞蛋，可能是由于配合飼料當中所提供的維生素和礦物質更為充足。很多品牌雞蛋注重飼料的安全性，有的雞蛋還經過特殊表面殺菌處理。所以，選擇品牌蛋是比較好的，只是一定要注意新鮮度。

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