清燉鱈魚的家常做法是什麼？
最近在網路上人們對於鱈魚是比較關注的， 因為不良商家的存在， 所以市面上有很多的鱈魚其實是假鱈魚。 不得不說， 現在以假亂真的技術真的是越來越高級了， 很多經常吃鱈魚的人都是分辨不出來的。 儘管這樣， 鱈魚的營養價值也是不能磨滅的， 那麼問題來了， 清燉鱈魚的家常做法是什麼?
清燉鱈魚的做法步驟
1
將鱈魚清洗乾淨， 切成小段， 裝入盤中待用。
2
將大蔥切成段， 老姜切成片， 幹紅辣椒切成段， 花椒大料放入盤中待用。
3
平底鍋放油燒熱， 放入鱈魚段煎， 將鱈魚段煎至金黃色。
4
將蔥段， 薑片， 幹紅辣椒， 花椒， 大料， 放入鍋中， 加入白醋， 料酒， 精鹽， 白糖， 生抽， 少許清水。
5
大火燒開， 小火慢慢燉， 將鱈魚燉至入味。
6
最後加入味精調味。
7
翻拌均勻， 出鍋， 裝入盤中即可。
外形特徵
鱈魚體延長， 稍側扁， 頭大， 口大， 上頜略長於下頜， 尾部向後漸細一般長25～40釐米， 體重300～750克。 頸部的觸鬚須長等於或略長於眼徑。 兩頜及犁骨均具絨毛狀牙。 體被細小圓鱗易脫落， 側線明顯、背鰭3個， 臀鰭2個， 各鰭均無硬棘， 完全由鰭條組成。 體色多樣， 從淡綠或淡灰到褐色或淡黑， 也可為暗淡紅色到鮮紅色;頭、背及體側為灰褐色， 並具不規則深褐色斑紋，
主要價值
一般棲於近底層(水深0-2740米)， 屬冷水性底層魚類， 為北方沿海出產的海洋經濟魚類之一。 其肉質白細鮮嫩， 清口不膩、世界上不少國家把鱈魚作為主要食用魚類。 在北歐， 鱈魚被稱為“餐桌上的營養師”， 除鮮食外， 還加工成各種水產食品， 此外鱈魚肝大而且含油量高， 富含維生素A和D， 是提取魚肝油的原料。
從鱈魚肝臟提煉出來的油脂是重要的維生素D來源。 鱈魚奶白色的魚肉精瘦鮮美， 肉質緊實程度取決於鱈魚的新鮮程度和大小。 鱈魚對心腦血管系統有很好的保護作用， 其中清蒸鱈魚清淡爽口， 簡便易做， 還有活血止痛的功效。
鱈魚肝可用於提取魚肝油(含油量20～40%)， 富含維生素A、維生素D。 鱈魚肝油對結核桿菌有抑制作用， 其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細菌繁殖。 肝油還可消滅傳染性創傷中存在的細菌。 鱈魚肝油製成的藥膏能迅速液化壞疽組織。 鱈魚胰腺含有大量的胰島素， 可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素， 有較好的降血糖作用，
