火鍋別忘涮土豆紅薯代替主食

天氣越來越冷， 熱騰騰的涮肉火鍋愈發受到人們喜愛。 可是， 吃涮肉時一不注意就大半斤牛羊肉下肚， 多吃兩回， 就很容易腰圍變粗、膽固醇升高。 怎樣吃涮肉更健康呢?

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅指出， 吃涮肉時一定得吃點土豆和紅薯。 首先， 因為肉裡含有大量的飽和脂肪和膽固醇， 吃多了會引起血脂升高、身體肥胖。 而土豆和紅薯中都含有大量的膳食纖維， 能減少身體對脂肪和膽固醇的吸收。 其次， 土豆和紅薯是絕對的“高鉀低鈉”之王。 其鉀含量之高， 蘋果橘子只能自愧不如。

吃多了牛羊肉等含鈉高的食物， 很容易引起血壓大幅上升。 因此， 多搭配些紅薯和土豆是對抗血壓上升的好辦法。 最後， 土豆和紅薯中還含有大量的維生素C和維生素B， 其中的維生素C遠遠超過蘋果， 比番茄還高。 維生素C能抵抗吃肉過多的危害， 而維生素B可以促進能量代謝， 減少脂肪堆積。

也許有人會說， 土豆紅薯的這些好處， 綠葉菜也有啊?不過別忘了， 土豆紅薯中還含有大量的澱粉， “主食”和“蔬菜”的特性都兼備。 涮肉時吃些主食， 對健康非常重要。 一來， 火鍋一般味道較刺激， 會傷腸胃;而土豆紅薯中豐富的澱粉能在胃腸內形成黏膜， 保護腸胃免受傷害。 二來， 吃了主食， 就能減少吃肉的量， 而保證足夠的碳水化合物供應，

有利於營養平衡。 與傳統的油酥燒餅、綠豆麵條比起來， 土豆和紅薯中的維生素、礦物質、膳食纖維等都大勝一籌。 用土豆和紅薯代替傳統主食， 能讓身體吸收更多營養。

最後， 最好在剛開始涮肉時就吃些土豆和紅薯片， 才能及時發揮作用。 吃了它們， 就要少吃或不吃其他主食了。