飲食適度健康吃喝
京華時報漫畫覃超
對大多數人來說， 過年的氣氛離不開吃吃喝喝。 不過， 天天大魚大肉， 在物質豐富的現在已非享受， 而是對腸胃的折磨。
多菜少肉 家宴最好
傳統的春節餐桌上總是少不了各種大魚大肉， 恨不得全部都是葷菜， 好像這樣才叫過大年。 大魚大肉雖然豐盛， 卻容易帶來身體傷害。
中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長馬冠生指出， 春節期間吃飯最好是家宴， 不在外就餐， 因為外面餐館一般都是高鹽多油， 並不健康。 而中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅也指出， 要想吃得健康， 重點要把握總量控制、平衡膳食、合理搭配、適當消耗等幾個原則。
節日餐桌旁總是一大家人團聚， 事先準備好菜單可有的放矢。 功能表應掌握葷素搭配的原則， 最好的搭配是葷菜、素材各占三分之一，
除了要搭配均衡外， 吃時也要記得少吃肉多吃蔬菜。 清華大學第一附屬醫院營養科主管營養師王玉梅指出， 吃兩三兩肉就得吃一斤蔬菜， 否則就會影響肉類在胃腸的消化及排出。 新鮮蔬菜含有豐富的纖維素， 維持人體新陳代謝的需要， 並能促進胃腸蠕動， 使動物蛋白在體內代謝所產生的一些有毒物質儘快排出。
此外， 還可多吃點新鮮的沙拉， 因為生吃蔬果保證了最大的營養含量， 少吃煎、炸、烤的食物， 最好是保持食物的原汁原味、清淡爽口。 做菜的時候也儘量減少油、鹽、糖的攝入量。 不過生吃蔬菜一定要注意衛生， 必須徹底洗乾淨才能入口。 同時也要注意吃水果，
菜品再多 莫忘主食
很多人過節期間， 因為攝入了大量的高蛋白、高脂肪食物， 肚子一點也不餓， 於是就不吃主食了。
專家提醒， 過節期間千萬不要放縱自己“敞開肚皮”大吃魚和肉， 而不吃米、面、雜糧、豆類、薯類等主食。 如果穀物、澱粉類食物的攝入量不足， 而肉食吃得太多的話， 就會增加膽固醇與熱量的攝入， 很容易引起肥胖及併發症。
很多人覺得， 有豐盛的菜肴還得配上精美的主食， 於是偏好於選擇一些煎炸的點心當主食。 事實上， 年夜飯餐桌上， 主食應避免選擇煎炸方式做成的點心， 這類食物脂肪、熱量等含量較高， 多吃對健康無益，
不妨將主食換成用粗糧和豆類製作的各種點心小食， 它們可以提供更多的膳食纖維， 還能延緩血糖的上升， 減少脂肪的吸收。 需要注意的是， 這些食品中不要加入過多的油脂和鹽分。 另外要切記不要暴食， 最好吃七八成飽。
另外， 紅薯、玉米、南瓜、芋頭、山藥、荸薺等組成的雜糧筐是非常適合節日的主食小吃。 還有用水果來代替傳統的花生、瓜子這類燥熱食品， 不僅能降低發胖的危險， 還能清心爽口， 起到潤燥的作用。
春節假期裡吃的零食多、點心多， 在正餐時需適當減量， 否則會出現營養過剩。 如果某餐葷菜吃得多了， 那麼下一餐應多吃一些素菜， 以利體內調節， 達到營養平衡。
優酪乳在前 飲酒適度
節日期間， 很多人最頭疼的就是喝酒， 有些人認為“無酒不成席”， 於是總勸人喝酒， 被勸的人就很為難：喝了傷身體， 不喝又傷感情。
專家提醒， 喝酒前一定要確認兩件事：一個是自己能不能喝酒？一個是自己能喝多少酒？患有肝炎或其他肝病的人， 應當絕對禁酒。 患有慢性胃炎的人不能飲啤酒。 泌尿系統有結石的人， 也不能飲酒， 特別是忌飲啤酒。 此外， 患有胃及十二指腸潰瘍、心血管疾病、肥胖病、肝膽疾病、癲癇以及老年癡呆等疾病的人也必須忌酒。
馬冠生提醒， 如果要喝酒， 首選葡萄酒， 白酒儘量選低度酒， 而且要避免酗酒。 適度飲酒能增添喜慶氣氛， 對保健也有一定的益處， 但若嗜酒或酗酒， 則會危害心、腦、肝、腎及皮膚等身體健康，
此外， 喝酒之前最好吃點東西， 一是能夠在胃裡形成一些保護， 減少對胃壁的刺激；二是能使酒精和食物混合在一起， 降低它的濃度， 延緩酒精的吸收；還可以攝入酒精代謝所必需的營養物質。
專家提醒， 喝酒前可以喝一些奶類和豆漿等蛋白質飲品， 特別是優酪乳， 質黏稠， 在胃中停留時間較長， 有利稀釋酒精， 並延緩酒精的吸收。
饕餮之後 粗茶淡粥
從除夕到初七， 人往往不是坐在聚會的飯桌前就是在趕飯局的路上。 節日裡連續“作戰”， 嘴是過足了癮， 肚子卻苦不堪言。 此時如果來一碗粥， 反而勝過大魚大肉的吸引力。 專家提醒， 春節期間暴飲暴食， 其後果就是消化不良、腸胃不適。 所以在享用了饕餮大餐之後， 一定要記得讓腸胃輕鬆一下。
要想讓胃腸輕鬆，首要的秘訣就是少吃。吃完饕餮大餐後，24小時內每餐最好只喝一碗雜糧粥，加上水果和大量拌蔬菜，讓胃腸休息放鬆一天。肝臟、腎臟因此能得到休息，大腸也有機會好好清理一下廢物。
春節免不了走親訪友，家家戶戶都準備了不少豐盛的年貨招待客人。最好在正餐前只吃點水果或喝點茶水，少吃營養價值低的零食，正餐時也要多吃少油清淡的食物。如果沒有飯局，建議自己給腸胃放個假，喝點優酪乳，吃個水果，晚11點前休息，第二天食欲就會得到改善。
節日期間，最常見的情況就是肉食吃得過多，此時就需要在配菜上下工夫，一定要注意多吃不油膩的綠葉蔬菜，其中的多種抗氧化物質也是春節期間特別容易缺乏的。此外，還要多吃高纖維的各種食品，比如粗糧、紅薯、竹筍、各種青菜和海帶蘑菇等，幫助多餘的膽固醇從腸道排出去。
節日聚餐 勿忘安全
節日裡開開心心吃頓飯，如果因為飲食不潔而讓自己或客人上吐下瀉，那可就大煞風景了。因此，不管是在家做飯還是在外就餐，都要牢把食物安全關。
為了吃得放心，最好的辦法就是在家自己做。選購食材時一定要注意，盡可能選擇天然形態的食物，它們的食品添加劑含量最少，這樣做可以減少食品添加劑的攝入機會。
烹調環節也是食品安全的重點。專家提醒，很多人擔心蔬菜、水果上有農藥殘留，所以對於葉類蔬菜，可以在調味、炒、煮等操作前，把食材先焯燙一下，再倒掉焯菜水，可以去掉其中大部分農藥。水果削去表皮，可以減少表面殘留的保鮮劑和大氣污染物。
如果是在外就餐，要想保肚子平安，最起碼的一點就是別點重口味的菜。點餐時要避開那些重口味的菜，如幹鍋、水煮、幹煸、香酥之類的菜肴，儘量點一些清淡的菜肴。碰到可疑的食物，千萬不要品嘗。
無論是外購食品還是去餐館就餐，當發現食品可能存在衛生問題或發生疑似食物中毒事件時，要立即停止食用可疑食品，要注意儘量保持食品的原狀，可選擇“打包”，並立即與飯店負責人交涉。一旦發生疑似食物中毒事件，應立即向衛生監督部門投訴。京華時報夏文 一定要記得讓腸胃輕鬆一下。
要想讓胃腸輕鬆，首要的秘訣就是少吃。吃完饕餮大餐後，24小時內每餐最好只喝一碗雜糧粥，加上水果和大量拌蔬菜，讓胃腸休息放鬆一天。肝臟、腎臟因此能得到休息，大腸也有機會好好清理一下廢物。
春節免不了走親訪友，家家戶戶都準備了不少豐盛的年貨招待客人。最好在正餐前只吃點水果或喝點茶水，少吃營養價值低的零食，正餐時也要多吃少油清淡的食物。如果沒有飯局，建議自己給腸胃放個假，喝點優酪乳，吃個水果，晚11點前休息，第二天食欲就會得到改善。
節日期間，最常見的情況就是肉食吃得過多，此時就需要在配菜上下工夫，一定要注意多吃不油膩的綠葉蔬菜，其中的多種抗氧化物質也是春節期間特別容易缺乏的。此外，還要多吃高纖維的各種食品，比如粗糧、紅薯、竹筍、各種青菜和海帶蘑菇等，幫助多餘的膽固醇從腸道排出去。
節日聚餐 勿忘安全
節日裡開開心心吃頓飯，如果因為飲食不潔而讓自己或客人上吐下瀉，那可就大煞風景了。因此，不管是在家做飯還是在外就餐，都要牢把食物安全關。
為了吃得放心，最好的辦法就是在家自己做。選購食材時一定要注意，盡可能選擇天然形態的食物，它們的食品添加劑含量最少，這樣做可以減少食品添加劑的攝入機會。
烹調環節也是食品安全的重點。專家提醒，很多人擔心蔬菜、水果上有農藥殘留，所以對於葉類蔬菜，可以在調味、炒、煮等操作前，把食材先焯燙一下，再倒掉焯菜水，可以去掉其中大部分農藥。水果削去表皮，可以減少表面殘留的保鮮劑和大氣污染物。
如果是在外就餐，要想保肚子平安，最起碼的一點就是別點重口味的菜。點餐時要避開那些重口味的菜，如幹鍋、水煮、幹煸、香酥之類的菜肴，儘量點一些清淡的菜肴。碰到可疑的食物，千萬不要品嘗。
無論是外購食品還是去餐館就餐，當發現食品可能存在衛生問題或發生疑似食物中毒事件時，要立即停止食用可疑食品，要注意儘量保持食品的原狀，可選擇“打包”，並立即與飯店負責人交涉。一旦發生疑似食物中毒事件，應立即向衛生監督部門投訴。京華時報夏文
