油鹽醬醋的妙用,實在太強大了~
中華美食有其鍾愛的調料， 這些老祖宗精選傳承的調料， 無一不是具有養生保健功效的食材， 為了讓更多人熟記這些廚房“配角”的養生作用， 特意編寫了他們的養生三字經， 願大家在享受美味的同時， 共用健康。
香油 潤腸燥驅蛔蟲生新肌緩腹痛
香油就是中醫常說的麻油， 中醫認為麻油味甘， 性微寒， 無毒。 入手陽明經。 有潤燥通便、解毒、生肌等功效。 可以輔助治療腸燥便秘、蛔蟲、食積腹痛、瘡腫、潰瘍、疥癬、皮膚皸裂等病症。 《名醫別錄》中記載其“利大腸， 胞衣不落。 生者摩瘡腫， 生禿髮”。 《千金·食治》中記載其能“去頭面遊風”。 活到93歲的唐代著名中醫食療專家孟詵也說其能“殺五黃， 下三焦熱毒氣， 通大小腸， 治蛔心痛， 敷一切惡瘡疥癬， 殺一切蟲”。
香油中含有40%左右的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸， 容易被人體分解吸收和利用， 以促進膽固醇的代謝， 並有助於消除動脈血管壁上的沉積物。
香油中油脂含量豐富， 熱量多， 所以健康人每日香油食用量應控制在5毫升以內。 患有冠心病、高血壓病、糖尿病、血脂異常的人則不宜多食。
鹽 能軟堅利固齒熱熨敷寒痛止
食鹽味鹹、性寒、無毒。 入胃、腎、大小腸經。 有湧吐、清火、涼血、解毒、軟堅、殺蟲、止癢等功效。 主治食停上脘、心腹脹病、二便不通、齒齦出血、喉痛、牙痛、目翳、瘡瘍、毒蟲螫傷等病。 《醫林纂要》中記載其“熟用補心， 安神止妄， 活血去瘀。 生用泄腎， 堅骨固齒， 降逆消痰。 ”《本草綱目》中更詳細記述“鹽為百病之主， 百病無不用之， 故服補腎藥用鹽湯者， 鹹歸腎， 引藥氣入本髒也;補心藥用炒鹽者， 心苦虛以鹹補之也;補脾藥用炒鹽者， 虛則補其母， 脾乃心之子也;治積聚結核用之者， 鹽能軟堅也;諸癰疽眼目及血病用之者， 鹹走血也;諸風熱病用之者，
在《紅樓夢》中就有賈寶玉每天清晨用鹽擦牙的情節。 因為食鹽不但能穩固牙齒， 還具有保健作用。 按照中醫的理論， 食鹽味鹹， 入腎， 齒為骨之餘， 腎又主骨， 所以， 食鹽能穩固牙齒。 另外， 頸肩疼痛的人不妨試試炒鹽熨敷：用粗鹽500克， 放入鐵鍋內幹炒至鹽發黃發熱後， 用棉布包好， 在頸部、肩部、背部熨燙， 若感覺較燙需隔一層厚毛巾， 以免燙傷皮膚。 每次熨敷30分鐘左右， 每日2~3次。 粗鹽可反復炒4~5次。 此外， 風寒咳嗽可以試試鹽蒸橘子， 具體做法網上都有， 可供參考， 這裡不再細述。 對於寒性咳嗽效果更好， 但是也有刺激呼吸道的弊端，
高血壓、高血脂、高膽固醇患者要低鹽飲食， 血液病患者要慎食。 因為《本草綱目》中記載“鹽之氣味鹹腥， 人之血亦鹹腥， 鹹走血， 血病無多食鹹， 多食則脈凝泣而變色， 從其類也。 煎鹽者， 用皂角收之。 故鹽之味微辛， 辛走肺， 鹹走腎， 喘嗽、水腫、消渴者， 鹽為大忌， 或引痰吐， 或泣血脈， 或助水邪故也”。
醬油 解煩熱增營養促吸收幫補鐵
醬油具有解熱除煩、調味開胃的功效。 醬油中所含的氨基酸是人體生長發育不可缺少的物質， 所含各種有益於身體的酶、酵母菌、乳酸菌有促進消化吸收的作用。 食用鐵強化醬油是有效的補鐵方法， 鐵缺乏和貧血是目前危害我國婦女和兒童健康的重要營養缺乏病。 通過對醬油進行鐵強化是目前公認的最經濟、有效的補鐵方法。
儘管醬油營養價值很高， 含有多達17種氨基酸， 還有各種B族維生素和一定量的鈣、磷、鐵等， 但它的含鹽量較高， 平時最好不要多吃。 尤其患有高血壓、腎病、妊娠水腫、肝硬化腹水、心功能衰竭等疾病的人， 平時更應小心食用。
市場上醬油分為釀造醬油、配製醬油和化學醬油三類。這三類醬油有本質上的區別，製作方法不同，口味也不同。不論從色、香、味，還是從營養價值都是釀造醬油最好，配製醬油次之。超市常看到的生抽和老抽，都屬釀造醬油。在購買醬油時，可從標識上區分是釀造醬油還是配置醬油，為了健康請儘量買正規廠家和知名品牌的醬油。
醋 散瘀血開胃氣防盜汗養肝益
醋性味酸苦，溫，無毒。入肝、胃經。醋具有散瘀、止血、解毒、殺蟲等功效。治產後血暈，痃癖癥瘕，黃疸，黃汗，吐血，衄血，大便下血，陰部瘙癢，癰疽瘡腫。解魚肉菜毒。《本草綱目》中記載其能“散瘀血。治黃疸、黃汗”。《本草備要》記載其能“散瘀，解毒，下氣消食，開胃氣”。《醫林纂要》中記載其能“補肺，發音聲;殺魚蟲諸毒，伏蛔”。《本草再新》中則分類進行了描述：“生用可以消諸毒，行濕氣;制用可宣陽，可平肝，斂氣鎮風，散邪發汗。”《隨息居飲食譜》則說其能“開胃，養肝，強筋，暖骨，醒酒，消食，下氣辟邪，解魚蟹鱗介諸毒”。《現代實用中藥》還記載其有輔助治療結核病的功效。
高血壓患者可試試將花生米浸泡於醋中，7天后食用，每日早晚各1次，每次10粒。長期食用，可降低血壓，軟化血管，降低膽固醇，有利於防止心腦血管病。用醋煮花生米或黃豆也有降壓、降脂的作用。
醋雖保健，但是以下四類人群最好不要吃。1.正在服用某些西藥者不宜吃醋：因為醋酸能改變人體內局部環境的酸鹼度，從而使某些藥物不能發揮作用，磺胺類藥物在酸性環境中易在腎臟形成結晶，損害腎小管，因此服此類藥物時不宜吃醋。使用慶大黴素、卡那黴素、鏈黴素、紅黴素等抗生素藥物時，不宜吃醋：因這些抗菌素在酸性環境中作用會降低藥效。正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼性藥時，不宜吃醋：因醋酸可中和鹼性，而使藥失效;2.服“解表發汗”的中藥時不宜吃醋：因醋有收斂之性，中醫認為，酸能收斂，當複方銀翹片之類的解表發汗中藥與之配合時，醋會促進人體汗孔的收縮，還會破壞中藥中的生物鹼等有效成分，從而干擾中藥的發汗解表作用;3.胃潰瘍和胃酸過多患者不宜食醋：因為醋不僅會腐蝕胃腸黏膜而加重潰瘍病的發展，而且醋本身有豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、潰瘍加重;4.對醋過敏者及低血壓者應忌用：因食醋會導致身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等症狀。另外，一些對醋有不適應者應謹慎食用。患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。
平時更應小心食用。市場上醬油分為釀造醬油、配製醬油和化學醬油三類。這三類醬油有本質上的區別，製作方法不同，口味也不同。不論從色、香、味，還是從營養價值都是釀造醬油最好，配製醬油次之。超市常看到的生抽和老抽，都屬釀造醬油。在購買醬油時，可從標識上區分是釀造醬油還是配置醬油，為了健康請儘量買正規廠家和知名品牌的醬油。
醋 散瘀血開胃氣防盜汗養肝益
醋性味酸苦，溫，無毒。入肝、胃經。醋具有散瘀、止血、解毒、殺蟲等功效。治產後血暈，痃癖癥瘕，黃疸，黃汗，吐血，衄血，大便下血，陰部瘙癢，癰疽瘡腫。解魚肉菜毒。《本草綱目》中記載其能“散瘀血。治黃疸、黃汗”。《本草備要》記載其能“散瘀，解毒，下氣消食，開胃氣”。《醫林纂要》中記載其能“補肺，發音聲;殺魚蟲諸毒，伏蛔”。《本草再新》中則分類進行了描述：“生用可以消諸毒，行濕氣;制用可宣陽，可平肝，斂氣鎮風，散邪發汗。”《隨息居飲食譜》則說其能“開胃，養肝，強筋，暖骨，醒酒，消食，下氣辟邪，解魚蟹鱗介諸毒”。《現代實用中藥》還記載其有輔助治療結核病的功效。
高血壓患者可試試將花生米浸泡於醋中，7天后食用，每日早晚各1次，每次10粒。長期食用，可降低血壓，軟化血管，降低膽固醇，有利於防止心腦血管病。用醋煮花生米或黃豆也有降壓、降脂的作用。
醋雖保健，但是以下四類人群最好不要吃。1.正在服用某些西藥者不宜吃醋：因為醋酸能改變人體內局部環境的酸鹼度，從而使某些藥物不能發揮作用，磺胺類藥物在酸性環境中易在腎臟形成結晶，損害腎小管，因此服此類藥物時不宜吃醋。使用慶大黴素、卡那黴素、鏈黴素、紅黴素等抗生素藥物時，不宜吃醋：因這些抗菌素在酸性環境中作用會降低藥效。正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼性藥時，不宜吃醋：因醋酸可中和鹼性，而使藥失效;2.服“解表發汗”的中藥時不宜吃醋：因醋有收斂之性，中醫認為，酸能收斂，當複方銀翹片之類的解表發汗中藥與之配合時，醋會促進人體汗孔的收縮，還會破壞中藥中的生物鹼等有效成分，從而干擾中藥的發汗解表作用;3.胃潰瘍和胃酸過多患者不宜食醋：因為醋不僅會腐蝕胃腸黏膜而加重潰瘍病的發展，而且醋本身有豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、潰瘍加重;4.對醋過敏者及低血壓者應忌用：因食醋會導致身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等症狀。另外，一些對醋有不適應者應謹慎食用。患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。
