牛奶豆漿富含蛋白質助安眠
日長夜短、天氣炎熱， 廣州街坊對夜宵的熱衷度又大了起來。 要說夜宵這東西， 人人都知不好， 可到了點， 肚子餓嘴巴饞， 夜宵該如何選擇呢?
對於一個健康人， 吃夜宵可謂有百害而無一利， 比如容易使人肥胖啦， 影響睡眠啦 ， 可能誘發胰腺 炎、糖尿病等等。 可像護士、保安、夜班編輯、倉管等特殊工種， 經常熬夜或是通宵開工， 晚上不吃點實在餓得難受影響工作。 那麼， 此時夜宵成了必需品， 就得順 應腸道的消化規律選擇食物。
○夜宵的健康“三維”
時間 快和早
吃夜宵的時間講究包含兩方面的要求：一為吃東西的時間要快，
現代人熬夜到十一二點、淩晨一二點是家常便飯， 讓宵夜成了必需品。 那麼此時就得順應腸道的消化規律選擇進食時間。 陳祖輝指出， 從 腸胃規律看， 人在清醒時， 飽餐的4小時後就會感覺到饑餓。 所以， 如果晚上6點吃飯10點左右就睡覺， 就別吃夜宵了。 如果晚上十一二點睡， 八九點可以吃點宵 夜。 而如果熬夜到淩晨一二點睡覺， 則可以在10點左右吃點東西。
吃的量 離睡覺越近，
離睡覺的時間越近， 夜宵要吃得越少。 但如果需要熬夜， 離睡覺時間還有很久， 可以適當多吃， 有時分量可以跟正餐一樣。
這是因為， 如果很快入睡， 人體的臟器也跟著休眠， 而食物中的蛋白、脂肪、糖分等物質要通過胃腸消化， 通過肝、腎等臟器代謝， 這時讓它們額外開工， 不但增 加負擔， 它們的工作效率也會不盡人意， 研究顯示， 不科學地吃宵夜是肥胖、尿結石、高血壓、冠心病、胰腺炎、糖尿病等疾病的誘發因素。
但如果還沒那麼快入睡， 晚餐早已消化， 為緩解饑餓感維持身體能量， 當然可以吃點。 比如如果熬夜到淩晨2點， 到晚上10點時吃得稍多點， 即使如正餐那麼豐富也無可厚非。 當然， 一般情況下， 夜宵的量達到正餐量的50%～70%就可以了。
食物種類 牛奶、主食、水果
夜宵的食物選擇更直接關係到健康。 陳祖輝建議， 夜宵要選擇清淡、容易消化的食物， 值得推薦的三類宵夜食物依次是牛奶(優酪乳、豆漿)、 主食(碳水化合物 如麵包、饅頭、餅乾、粥等等)、水果。 每種食物在腸胃中消化的速度並不相同， 這三類食物更容易被排空， 而不對身體造成負擔。 下面我們一一分析。
很多人認為夜宵吃主食容易發胖， 這是錯誤的。 陳祖輝說， 其實吃任何食物都有發胖之嫌， 而饅頭、麵包、餅乾、粥、玉米、紅薯等主食吸收 速度快， 能很快緩 解饑餓感， 且兩個小時左右就能被身體消化吸收， 因此是值得推薦的夜宵食物。 但大家可別盲目最求口味選擇奶油麵包、 瘦肉粥、炒飯、炸圈這類含有油脂、肉類 的主食。
牛奶、優酪乳、豆漿蛋白質含量高且有安神作用， 消化速度又快， 一般半小時左右就可以被身體排空;水果能幫你補充礦物質、維生素， 補充能量快， 消化速度也快， 大家可以根據喜好選擇自己喜愛的水果。
很多事往往是說著簡單做起來難， 尤其廣州人吃夜宵是一種飲食文化， 大家往往燒烤吃著、小酒喝著、慢慢談著。 這時要做到健康就只能依靠自控力了， 陳祖輝建 議， 像宴席般吃夜宵很難做到上述原則， 大家管不了夜宵的種類， 但可以管住自己的嘴， 少吃肥膩難消化的東西， 控制不了食物， 就控制進食時間，
○可以吃夜宵的人
十二指腸潰瘍
這類患者有種特殊的饑餓痛， 一點餓都不能受， 患者們可以在家儲備點蘇打餅乾， 一餓就吃點。 蘇打餅乾為鹼性， 能中和胃酸， 減輕疼痛。
糖尿病
糖尿病人最好不要吃夜宵為好， 但如果糖尿病人在服用降糖藥或注射胰島素， 有時有需要吃點夜宵防止夜間低血糖。 這時要根據血糖情況諮詢醫師， 選擇含碳水化合物少的食品。
