銀耳有什麼營養功效

銀耳即家庭常用的白木耳。 銀耳作為膠菌首珍， 具有滋陰潤肺、益胃生津的作用。 凡肺虛有熱、肺燥咳嗽、痰中帶血、咯血及久病或熱病後期體虛氣弱、虛熱口渴、食欲不振者均宜常食。 銀耳還有潤腸通便之功。 老年人腸燥便秘者， 常食銀耳可使大便保持通暢。 俗話說， “若要長生， 腸中常清”， 大便通暢， 無疑有益於延年益壽， 抗衰防老。

據藥理研究分析， 銀耳中含有銀耳多糖、蛋白質、脂肪、膠脂及鐵、鈣、磷等多種成分。 銀耳能增強機體免疫力， 促進骨髓的造血機能， 促進擔任免疫監督作用的T細胞和B細胞的轉化，

從而增強人體對癌細胞的抗禦作用， 抑制癌細胞的生長。 臨床上用於腫瘤放療或化療所致的白細胞減少症有明顯效果。 由於銀耳能增強慢性支氣管炎患者痰液中溶菌酶的活力， 提高人體對外界致病因數的抵抗力， 亦可作為慢性支氣管炎患者的營養佳品。

銀耳羹 銀耳5克， 浸泡發開後， 放入碗中， 加少量水， 隔水蒸1小時， 再加適量冰糖， 繼續蒸至稠羹狀， 一次吃完。 每晚睡前服用， 可輔助治療高血壓、血管硬化、眼底出血等症。

銀耳湯 銀耳5克， 浸泡發開後， 放入沙鍋中， 倒入適量的水， 先用大火燒開再用小火煮20分鐘， 放冰糖煮至溶化即可。 早晚各吃一次， 可治陰虛發熱、夜間盜汗、心煩內燥、體倦乏力、口幹眼澀等症。

銀耳粥 銀耳3克，

洗淨切細， 和米共煮， 粥熟時， 放入冰糖或白糖服用。 可治身虛勞損、咳喘氣短、盜汗自汗、面部潮紅等。