橘子（俗稱橘子），
冬季南北方的當家水果，
想必大家再熟悉不過了。
橘子渾身都是寶，
果肉鮮美多汁自不必說，
橘皮、橘絡更是常用的優質中藥。
陳皮為芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮。
主產于廣東、福建、四川、浙江、江西等地，
以廣東新會的廣陳皮最為道地。
廣陳皮主要來源於橘的變種茶枝柑和四會柑，
為橘子皮曬乾後的產物。
因存放的時間越長就越好，
能發揮出的功效與作用也越好，
故曰“陳皮”。
陳皮作為一種藥材已有悠久的歷史，
始載于《神農本草經》，
其氣香、味辛、微苦，
理氣健脾，
燥濕化痰。
《本草綱目》記載：“療嘔哆反胃嘈雜，
時吐清水，
痰痞咳瘧，
大便閉塞，
婦人乳癰。
入食料，
解魚腥毒”，
“其治百病，
總取其理氣燥濕之功。
同補藥則補，
同瀉藥則瀉，
同升藥則升，
同降藥則降”。
陳皮辛散溫通，
氣味芳香，
長於理氣，
能入脾肺，
既能行散肺氣壅遏，
又能健脾寬中，
用於肺氣壅滯、胸膈痞滿及脾胃氣滯、脘腹脹滿等症，
常與木香、枳殼等配伍應用。
陳皮苦溫燥濕，
常用於濕阻中焦、脘腹脹悶、便溏苔膩等症，
可配伍蒼術、厚樸同用，
治如平胃散。
濕痰壅肺、痰多咳嗽的常與半夏、茯苓同用，
如二陳湯。
脾胃虛弱、飲食減少、消化不良、大便泄瀉等症，
常與人參、白術、茯苓等配合應用，
如六君子湯。
因其既能健脾，
又能理氣，
故往往用作補氣藥之佐使，
可使補而不滯，
有防止壅遏作脹作用。
但是大家要注意，
不建議用鮮橘皮泡水喝。
因為隨著種植技術的改進和保鮮技術的應用。
近些年，
果農摘下橘子後大多用保鮮劑浸泡後再上市。
保鮮劑為一種化學製劑，
浸泡過的橘子對果肉沒有影響，
但橘子皮上殘留的保鮮劑卻難以用清水洗掉，
若用這樣的橘子皮泡水代茶飲，
對身體健康的損害是顯而易見的。
即使未用保鮮劑泡過的鮮橘子皮代茶飲，
也發揮不出它應有的療效。
橘皮之所以在中藥中叫做陳皮，
是因為一般要放置隔年後才可以使用的。
南北朝著名醫學家陶弘景提出：“橘皮用陳久者良”。
據研究證明，
陳皮水煎劑中有腎上腺素樣的成分存在，
但此成分穩定，
煮沸時不被破壞。
數年後此揮發油含量大為減少，
而黃酮類化合物的含量相對增加，
這時陳皮的藥用價值才能充分發揮出來。
橘絡，
橘子身上的又一寶。
為果皮內層筋絡。
《本草崇原》記載，
“橘瓤上筋膜，
治口渴吐酒，
煎湯飲甚效，
以其能行胸中之飲，
而行於皮膚也。
” 橘絡，
性平、味甘苦，
入肝經、脾經，
理氣化痰是它最重要的藥用功效，
平時可以用於經絡氣滯和久咳不好以及痰中帶血等多種疾病的治療。
橘絡可以活血，
能軟化血管，
加快血液流動，
減少膽固醇的生成，
平時多食能預防冠心病和心臟缺血。
橘絡是天然的抗癌物質，
橘絡中含有一種名為路丁的物質，
這種物質進入人體以後能提高細胞活性，
減少病毒對細胞的傷害，
從而也就抑制了癌細胞的生成，
平時多食用一些能起到不錯的防癌抗癌作用。
所以吃橘子的時候不要把橘瓣上的脈絡去得太乾淨。
（作者為北京朝陽區中醫醫院醫師）
