如何製作鹵豆干

鹵豆干是我們大中華都愛吃的一個小零食了， 無論是熟食類還是簡裝的零食類， 都有賣鹵豆干的， 而且銷量特別高， 應該是每個家庭娛樂休閒的必備零食吧。 豆干為什麼這麼惹大家喜愛呢， 可能就在於他的口感上， 不像豆腐一樣軟， 卻不會像風乾的食品一樣硬。

鹵豆干是一道著名的漢族小吃， 深受大家喜愛。 色澤金黃， 質地柔嫩， 冷食更佳。 林語堂的《中國人》， 裡面寫到明末清初的著名的文學家、文學批評家金聖歎。 說金聖歎身陷囹圄將被斬首， 臨死時告訴兒子：“豆腐乾與花生米同嚼， 有火腿滋味”。 面對殺頭還能想起平時體會出的美味， 還不忘記告訴兒子， 可見鹵豆干其獨特魅力。

一、做法

1、豆腐乾買來後要清洗後焯一下水。 去除豆腥。

2、再進行醃制。 即用鹽水稍醃一會兒方便入味。

3、小的豆腐乾不用醃。 口味淡的人大概是不需要醃的。

4、取適量清水倒入鍋內，

5、煮幹。 將已製成的鹵水燒沸時再加入豆腐乾煮， 水位應剛好沒過豆腐乾。

6、這時用砂鍋煮最好， 大約20分鐘左右， 取一豆干觀察， 如色呈棕紅， 味道香美， 即可取出.

7、煮時怕豆腐乾著色不均， 可輕輕翻動。 煮的時間長些較好吃。

8、若有五香粉等粉類調料， 則需豆腐乾煮得九成熟後放入。

二、營養價值

1、豆腐乾含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇， 防止血管硬化， 預防心血管疾病， 保護心臟

2、含有多種礦物質， 補充鈣質， 防止因缺鈣引起的骨質疏鬆， 促進骨骼發育， 對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

對於豆腐的營養價值我想大家一定都非常清楚吧， 無論是愛美的女性為了自己的美麗容顏， 還是喜愛運動的想要保持身材的男士，