鮮魷魚怎么炒好吃

魷魚是深受很多人喜歡的一種食材， 魷魚含有豐富的營養成分， 并且熱量還非常低， 對于很多減肥的人群來說， 吃魷魚不會發胖， 還會補充身體需要的營養， 經常吃魷魚對強健大腦還有一定的幫助， 魷魚的做法比較多， 比如爆炒就是比較常見的一種做法， 在炒魷魚的時候， 還有一些小竅門的。

鮮魷魚怎么炒好吃

第一步準備材料。 做這道菜大家需要準備的材料有魷魚和蔥， 如果大家想要吃得更加開胃一些， 其實也可以加入一些酸蘿卜進去， 酸蘿卜炒魷魚也是非常美味的呢。

第二步處理魷魚， 在購買了魷魚以后應該要注意， 必須要把魷魚清洗干凈才可以， 把魷魚的吸盤去掉， 再把魷魚的內臟還有嘴巴全部都去掉， 由于外面的黑膜也可以用手撕掉， 把魷魚清理干凈以后用清水再沖洗一遍， 魷魚切成絲。

第三焯水， 魷魚處理干凈了以后來給魷魚焯水，

在鍋里面倒入適量的清水， 鍋里面的水還沒有開， 但是快要開的時候把魷魚放進鍋里面去， 注意魷魚焯水的時間不能夠太長， 要是魷魚焯水的時間太長， 就有可能會讓魷魚變得很老， 嚼都嚼不動， 一般焯水三十秒左右就可以了， 魷魚焯水了以后立即拿出來浸泡涼水， 可以多更換幾遍涼水， 確保魷魚完全冷卻， 然后再把魷魚水分瀝干， 放在碗里面備用。

第四步炒魷魚， 在鍋里面倒入適量的食用油， 先把蔥放進鍋里面炒出香味了以后， 加入一些醬油， 再把魷魚倒進去， 只需要翻炒幾下就可以直接關火， 撒上一些食鹽， 攪拌均勻就可以直接裝盤出鍋了。

爆炒魷魚的做法

食材：魷魚3只、青椒1個、紅椒或紅辣椒1個、老姜3片、蒜頭3瓣、蔥白1個

調味：味精1小匙、豆瓣醬1匙、蠔油1匙、鹽少許

制作步驟：

1、炒的時候肯定是要先處理好魷魚的， 魷魚去除皮膜后沖洗干凈。 然后做花刀處理， 以交叉斜刀的方式各劃割一遍最后切段。 劃割的時候切勿直接切斷就是

2、鍋燒水加入少許的鹽， 把之前切花刀的魷魚片汆水一遍撈出。 因為我們還要爆炒一次所以汆水的時候這個時間不能太長， 以免影響魷魚的口感。

3、汆水大概是在十秒左右， 撈出放入盤子一邊備用。

4、把輔料使用的蔥姜蒜全處理好， 特別是青紅椒要注意把里面白色的部分切除掉這樣口感會更好

5、鍋熱油放入蔥姜蒜爆香， 勺入一匙的豆瓣醬炒出紅油爆出香味

6、倒入青紅椒片翻炒幾下加入蠔油及其調味料

7、差不多熟的時候就倒入汆水過的魷魚爆炒幾下翻勻就可以上桌了

小貼士：魷魚汆水的時候注意時間別太久以免肉質老化