如何保證牛奶的安全

自從2009年三鹿牛奶事件發生開始， 毒牛奶事件就一直在困擾著人們的安全。 毒牛奶事件愈演愈烈。 奶產品的安全成為了一個社會問題。 下面我們就一起去看看國外是怎麼對奶產品生產進行監督把關。

瑞典奶牛都有身份證

瑞典人的餐桌離不開乳製品， 從牛奶、優酪乳到乳酪、奶糖……無一不受瑞典人的寵愛。 據瑞典農業部門統計， 目前奶業產值占該國農業總產值的35%， 瑞典每年人均牛奶消費量為115升， 乳酪消費量為17千克。 面對如此大的消費量， 瑞典人是如何保證牛奶安全的呢？

“最重要的是從奶源上做好安全工作。

在瑞典， 每頭奶牛都有‘身份證’， 也就是佩戴在牛耳朵上的晶片耳標。 ”瑞典食品安全保證中心的博斯特羅姆先生告訴記者， 瑞典在全國實施“奶牛群健康計畫”， 以保證每頭奶牛的健康。 奶牛耳標中的晶片記錄了奶牛的個體身份、育種記錄、健康記錄以及每天的採食量、產奶量等相關資訊， 這些情況可以直接存儲進電腦， 一旦牛奶出現問題， 能夠查找到每頭牛的身上。

此外， 瑞典有300多個奶農協會為牛奶生產者提供服務， 50多位元獸醫深入全國， 為奶牛場做預防性工作， 以確保原料奶生產僅限於那些無各種牛屬動物疫病的健康個體。

就連奶牛的飼料也有嚴格規定。 奶牛大都採取以放牧為主、補飼為輔的飼養管理方式。

草場都是經過精心維護的人工草場， 牧草也是專門為奶牛飼養而選育出來的品種。 為了保證奶牛營養均衡， 還要按時喂一些混合飼料。 瑞典飼料企業必須有合格證書才被允許向奶牛場提供混合飼料， 這些混合飼料是由天然成分配製而成的， 不含抗生素， 不含產量增長劑， 不含任何人工合成的添加劑。

在奶源上進行如此嚴格的把關， 當然也需要高素質的奶農。 奶農協會每年定期組織培訓， 教奶農如何應用先進的管理技術， 如何對牛舍進行改良， 所有的奶牛飼養者都必須通過專門的考試， 拿到奶牛飼養證。 同時， 對牛奶品質好的奶農， 政府還會進行獎勵。

荷蘭奶罐安裝報警器

荷蘭奶業盛行農業合作社，

奶農就是奶業公司的擁有人。 所以， 牛奶的品質， 關乎每個奶農的切身利益， 在保證牛奶的品質和安全上， 擠奶網站把關尤為嚴格。

記者在一家乳製品公司的擠奶網站看到， 這裡環境十分整潔有序。 一名擠奶工告訴記者， 為了避免傳染和污染， 除了要擠奶的奶牛， 其他家畜都不能進入。 如果一個參觀者參觀了其他奶牛場的擠奶站， 必須經過48小時隔離才能進入室內。 奶牛有專門的通道， 從一個門進入操作間， 擠完後從另外一個門出去。 裝奶的奶罐都安裝著警報裝置， 能顯示、記錄奶罐中的溫度和潔淨程度， 還能發出警報。 此外， 有專門的檢測人員， 持續不斷地進行體細胞數、細菌數、抗生素和其他可以觀察的指標的分析。

在荷蘭， 擠奶網站都要引進國家認證標準， 目的是為了提高食品安全、牛奶品質。 必須達到這兩個標準， 擠出來的牛奶才能送到加工廠。 值得一提的是， 荷蘭設有一個國家牛奶測試實驗室， 所有有關牛奶的測試都在那裡進行。 乳品廠必須將收集來的牛奶樣品送到國家牛奶測試實驗室進行測試， 奶農可以通過互聯網查詢測試結果。

“我們每個人都是牛奶品質的監督員， 人們對牛奶的衛生安全不敢有一點大意。 ”一位元年長的擠奶工對記者說， 在荷蘭， 擠奶網站就是牛奶安全最嚴格的保障基地。

英國國家檢驗員進駐加工廠

在一個普通的英國家庭， 早餐往往是麵包加上一杯牛奶， 或者直接做碗牛奶泡玉米片。 下午茶時會再沖上一杯袋泡茶配上鮮奶攪拌。

晚餐後再來一杯含有大量鮮牛奶的卡布奇諾。 可見不論早中晚、不論年紀長幼， 每個英國人都離不開牛奶。 在英國的全國大型連鎖超市， 英國人的購物車中肯定少不了牛奶。 英國前首相邱吉爾當年就提出了“用牛奶餵養我們的孩子們”的口號。

不過， 這一切的前提就是保證牛奶的安全。 在牛奶品質方面， 英國官方有牛奶統一標準和法律約束。 對牛奶在加工工廠的生產過程， 更是有著完善的監督體系。 英國食品安全標準局的工作人員介紹， 他們有專門的工作人員到牛乳製品廠進行監督和檢查， 加工過程中一旦出現違規操作或不達標的情況， 加工出來的乳製品就不能出廠。

“要經過監督員檢查簽字後， 奶產品才能從工廠裡運出來。 ”工作人員說， 該國的《食品安全法》條例也明確規定， 乳製品企業如果違規操作， 將可能被處以罰款或監禁。

對於牛奶品質， 英國人持有絕對放心的態度。 記者在超市門口隨機採訪了幾位年輕的媽媽， 她們都是外來移民， 受訪者都表示：即使是回國探親時， 也會帶上幾罐英國產的奶粉。