醬燜嘎魚，製作方法需知道

自己動手做菜是一種很幸福的事情， 現在很多人都喜歡在家裡做各種美食。 而嘎魚作為營養價值高的一種食材， 更是受到人們的歡迎。 醬燜嘎魚相信很多人都有吃過吧， 到底這道菜是怎麼製作的呢？下面就給大家來介紹下。

醬燜嘎魚的食材和調料：

鮮活嘎魚500克 蔥 香菜 蒜 橄欖油 豆瓣醬 香其醬 蒜蓉醬 老抽 醬油 香油 紅油 沙拉油 糖 雞精

一、將鮮活嘎魚洗淨， 開膛去除雜物。 洗淨魚頭朝上擺成扇形備用。 開膛的過程是：將嘎魚中間用剪刀剪開， 蔥腮到內臟全部去除

二、將豆瓣醬、香其醬和蒜蓉醬擠入碗中， 攪拌均勻成醬料備用

三、熱鍋中倒入少許橄欖油， 油溫6成熱時倒入攪拌好的醬料， 翻炒1分鐘放入少許蔥絲炒香， 將處理好的鮮嘎魚倒入鍋中（不要改變拜訪好的魚的形狀， 否則就不好看了）加水稀釋沒過魚身， 倒入少許老抽和醬油， 1湯勺糖、和少許雞精改大火燉10分鐘後改小火在燉10分鐘。

四、魚在鍋中燉， 這時候把蒜切末， 蔥切成末， 香菜切成段備用。 29分鐘後魚已經熟了， 改小火在燉5分鐘收湯， 倒入蔥、蒜、香菜末， 在燉2分鐘。 收魚湯用勺子不停的把鍋中的湯澆在蒜、香菜、蔥末上， 讓魚更加入味。 湯收的差不多放入2湯勺紅辣椒油，

家常美食小貼士：

1做這道菜主要是燜， 燉。 切忌不要蓋鍋蓋子， 用小火慢慢熬燉， 時不時的用勺子撈鍋中的魚湯澆在魚身， 讓處於上面的魚也更加入味。

2最後放紅油的目的是為了提色。 不放辣椒。

3出鍋前在淋乳沙拉油的目的是為了菜更加的有光澤。

4魚下鍋儘量保持入過前的造型， 一旦魚入鍋就不要再翻動魚了， 魚很嫩， 容易把造型弄壞， 更主要的是會弄碎魚身。 口感不影響只是影響造型而已。