誤把榴槤味當作煤氣洩漏 榴槤味道聞久了會中毒嗎

誤把榴槤味當作煤氣洩漏是怎麼回事

大家都知道榴槤有一股特殊的味道， 有的人很喜歡， 但也有非常接受不了的。 近日澳大利亞一大學誤把榴槤味當作煤氣洩漏緊急疏散數百人，

真的是鬧了個大烏龍。 到底是怎麼回事呢？

原來日前， 澳大利亞皇家墨爾本理工大學的圖書館突然警鈴大響， 有學生稱聞到一股令人窒息和作嘔的味道， 以為是毒氣或煤氣洩漏， 大批澳洲警方和消防人員到場進行搜索， 緊急疏散館內的600人…最終， 他們在櫥櫃內發現腐爛的榴槤…榴槤：這真不怪我！

榴槤味道聞久了會中毒嗎

當然不會！不喜歡榴槤的人會覺得榴槤的味道聞著有點像煤氣， 但喜歡的人反而覺得這股味道很清香。 其實榴槤散發的“臭味”是沒有毒的， 對人體沒有危害， 是榴槤本身的味道而已， 喜歡吃的人就覺得味道很好聞。

榴槤有特殊的氣味， 不同的人感受不同， 有的人認為其臭如貓屎， 有的人認為香氣馥鬱， 榴槤的這種氣味有開胃、促進食欲之功效， 其中的膳食纖維還能促進腸蠕動。

榴槤性熱， 能改善腹部寒涼的症狀， 可以促使體溫上升， 是寒性體質者的理想補品；還可以活血散寒， 緩解痛經，

特別適合受痛經困擾的女性食用。 榴槤營養價值極高， 含有很高的糖份， 澱粉， 蛋白質， 還有多種維生素， 脂肪， 鈣， 鐵和磷等， 經常食用可以強身健體， 健脾補氣， 補腎壯陽， 暖和身體。

注意事項：榴槤成熟後有自然裂口的榴槤存放時間不能太久， 當嗅到一股酒精味時， 一定是變質了， 千萬不要購買。

榴槤味道為什麼這麼怪

之所以榴槤會那麼臭是因為榴槤果肉含硫化合物而引起的， 果肉揮發物中的含硫化合物， 主要為二乙基二硫醚、乙基正丙基二硫醚、二乙基三硫醚和3-乙基2,4-二硫代-5-己酮。 含硫化合物一般會釋放出刺激性氣味， 這就是為啥榴槤聞起來會那麼“臭”。 而在榴槤的果皮和果肉中， 還含有豐富的酯類化合物， 這些化合物會讓榴槤聞起來香香的， 有水果氣味。 所以有些人會覺得榴槤既臭又香。

另外有科學家的分析表明， 在榴槤的臭氣成分中起作用的不是一種化合物， 而是多種化合物的大雜燴。 不同化合物可以通過化學分子式加以區分。 對於沒有有機化學學位的人來說，

這些分子結構煞是神秘(例如， (1-{[1-(乙基巰基)乙烷基]磺醯基}乙硫醇) 。 不過研究小組將每一種氣味與特定分子結構相關聯。 有意思的是， 沒有一種化合物能單一的與榴槤的氣味特徵相匹配——它們的分佈相當廣泛， 水果、臭鼬、金屬、橡膠、烤洋蔥、大蒜、乳酪、洋蔥和蜂蜜裡都大量含有。 在其它食物中， 如熟牛肉、酵母、魷魚幹以及韭菜， 也檢測到若干化合物。 正是這50種化學物質的齊心協力， 打造出超勁榴槤味， 讓世界各地的食客或流連忘返或避而遠之。

有美食家形容榴槤是“散發著松節油和洋蔥的混合氣味， 還帶著一股健身房裡襪子的氣味， 幾米之外就能聞到”， 而美食家安東尼·伯爾頓甚至形容榴槤“吃完之後， 你的口氣就像剛和死屍舌吻過一般”。

據瞭解， 幾乎全世界的民航飛機上都禁止乘客攜帶榴槤， 在汶萊、印尼和馬來西亞的部分公共場所禁止吃榴槤。

小貼士：未開口子的榴槤， 不成熟的有一股青草味， 成熟的則散發出榴槤固有的香氣， 當購買到了未成熟的榴槤時， 可以用報紙包住， 點燃報紙， 待燃完後再再另用報紙包好， 放在溫暖處， 一兩天后能聞到香味證明已經成熟， 想吃時提起來在地上輕摔， 從開口處撬開即可食用。