怎樣炒牛肉才會讓肉質鮮嫩
牛肉, 營養豐富, 脂肪量含的比較低而且比較滋補, 所以備受人們的喜愛。 尤其是這冬天, 涮肉、醬肉等都離不來牛肉, 說到這裡, 您可能會問小編怎麼不提炒牛肉呢?其實牛肉並不是不可以炒, 而是炒的牛肉總容易將肉質變的很老, 吃起來口感不佳, 所以很多人都不喜歡吃炒牛肉。 那麼怎樣炒牛肉才能讓牛肉保持肉質的鮮嫩呢?小編這到是有幾個小竅門, 下面就和大家分享下吧!
牛肉不像豬肉那樣有肥有瘦, 所以炒起來也不像豬肉那樣口感好, 所以很多人都不太喜歡吃炒牛肉。 可是牛肉營養豐富, 也不能總涮著、醬著吃吧, 那樣麻煩不說, 還容易吃多, 導致長胖。 所以還是得改善下炒牛肉的方法, 讓肉質變回鮮嫩。 下面我們就一起來看一下炒牛肉的改良方法吧!
牛肉片要炒得嫩, 有以下幾種方法:
(1)在牛肉燒至二三成熟時加入幾顆鳳仙子;
(2)在牛肉上撒上幹芥末,
(3)在燒牛肉的同時往鍋裡加入幾粒冰糖, 也可使牛肉發嫩。
注意:煮牛肉要用沸水:煮牛肉時, 應該先將水燒開, 再往鍋裡放牛肉。 這樣不僅能保存肉中的營養成分, 而且味道特別香。
溫馨提示:通過上面的介紹, 您是否已經學會炒牛肉肉質不變老的方法了呢?如果您已經學會了, 那麼不放現在就去準備下食材, 晚上就下廚給家人做一頓肉質鮮嫩的炒牛肉吧!保證您能在享受美味的同時也會被家人誇獎廚藝大增哦!