鮑魚內臟怎么去除

鮑魚的內臟許多人們都不知道該如何去除掉， 就會讓自己的制作過程變得越來越復雜， 在剛開始的時候就應該要先將鮑魚內臟清除干凈， 還可以在做這道菜肴的時候加入一些排骨， 這樣就可以讓鮑魚里面的味道變得更加的豐富多彩一些， 不過先要將排骨煮熟以后才可以在里面放入一些鮑魚。

材料：新鮮小鮑魚8個， 肋排1斤， 生姜1塊， 大蔥1段， 蒜3瓣， 桂皮少許， 八角少許， 紅燒醬 油， 老抽(上色用)， 料酒， 糖， 香油。

做法：

1、排骨沖洗干凈。

2、小鮑魚可以請店家代為去殼或者自己用小刀輕輕將肉取出， 用牙刷或干凈的鋼絲球將旁邊的沉污刷洗干凈。

3、在小鮑魚表面像切魷魚花一樣， 橫著切幾條， 豎著切幾條， 保持鮑魚肉別被切斷。

4、排骨冷水下鍋， 煮開， 瀝去浮沫。

5、生姜切絲、大蔥切大塊。

6、鍋中放少量油燒熱后加入大蔥、生姜和整瓣蒜略炒香， 接著加入排骨繼續翻炒至表面微焦。

7、加入小鮑魚， 倒入適量料酒， 紅燒醬油， 糖炒一下。

8、倒入沒過排骨量的開水， 再加入1個八角少許桂皮。

9、移入高壓鍋， 大火燒開轉小火20分鐘。

10、重新倒回炒鍋中， 大火快速收干收濃湯汁。

11、此時可根據個人口味增加適量鹽、糖或者老抽上色， 臨出鍋前淋入少許香油即可。

干鮑魚是相當名貴的食品。 受地域氣候影響， 不同地方干鮑加工技術有所不同， 但一般都需要經過晾曬、鹽漬、水煮、烘干、吊曬等一系列復雜而精心的處理， 這也是造成干鮑價格極其昂貴的原因。 加工完成的干鮑需要一個存放成熟的過程，