老媽的廚藝比外面飯店廚子還好，這些家常菜百吃不厭，做她的孩子最幸福！
老媽的廚藝比外面飯店廚子還好， 這些家常菜百吃不厭， 做她的孩子最幸福！
紅燒魚頭豆腐
材料：大魚頭一個、2塊豆腐、10克薑片、5瓣大蒜、5克香蔥段、14小匙細鹽、12大匙料酒、1大匙蠔油、14小匙老抽、12小匙砂糖、14小匙白胡椒粉、半杯清水。
做法：1.鍋燒熱， 放入1大匙油燒熱， 放入瀝淨水的豆腐塊小火慢煎。
2.中途用筷子翻動， 讓四面都煎成金黃色。
3.熱鍋熱油， 放入擦乾水份的魚頭小火慢煎。
4.煎完一面後， 反面煎並放入薑片同煎， 煎好後加入清水煮開。
5.加入煎好的豆腐及所有調味料， 大火煮開後轉小火。
6.最後加入青蔥段及水澱粉勾芡,裝盤後表面擺上紅椒裝飾
醋椒黑木耳
材料：
黑木耳適量 歐芹1支 沙拉油適量 食鹽適量 醬油1勺 香醋1大勺 獨蒜1個 紅尖椒2個 小蔥2根
白糖1茶匙 芝麻油1茶匙 頭抽1茶匙
步驟：
1， 漲發好的黑木耳撒上少許食鹽搓洗， 去汙殺菌， 再用清水漂洗乾淨備用
2， 鍋內坐水煮開，
3， 鍋內坐水煮開， 將黑木耳下鍋焯至斷生後撈出控幹水分放入大碗中
4， 炒鍋燒熱， 倒入1勺食用油將油燒至冒煙時， 將熱油澆在蒜末蔥末上， 拌勻即可食用
涼拌虹豆
做法
1、把洗淨的豆角切成4釐米長的段。
2 、洗淨的紅椒切開， 去籽， 切成細絲。
3、鍋中注水燒熱， 倒入少許食用油， 拌勻煮沸。
4、倒入豆角， 煮約1.5分鐘至深綠色。
5、把煮熟的豆角撈出， 瀝幹備用。
6、將豆角裝入碗中， 倒入蒜末、紅椒絲。
8 、加入適量鹽、雞粉、淋入少許生抽、陳醋。
9、倒入辣椒油、芝麻油。 拌約1分鐘至入味。
10 、把拌好的豆角盛出裝盤即可。
涼拌三絲
原料：金針菇， 黃瓜， 胡蘿蔔， 食鹽， 味精， 生抽， 米醋， 油潑辣子， 白糖， 芝麻油。
做法
1.金針菇入開水中焯燙一下， 用筷子撥散；
2.一根黃瓜洗淨切成細絲， 半根胡蘿蔔切絲備用；
3.金針菇瀝幹水份， 將所有材料放入小盆裡；
4.加入生抽、米醋、芝麻油、鹽、白糖、味精、油潑辣子， 攪拌均勻盛盤。
涼拌金針菇
原料
金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）。
做法：
1、水燒開， 先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒， 最後加入蔥絲拌勻， 撈出；
2、將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鐘；
3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌勻成濕料， 將2料撈出， 輕輕擠幹水分放入拌勻；
4、上桌前滴幾滴香油即可。
貼心提示：
1、金針菇非常細嫩， 在水裡汆燙的時間最好不要超過30秒， 否則口感太老， 咀嚼的時候會塞牙；
2、汆燙好的金針菇放入冰水裡浸泡， 目的是不僅是為了快速降溫，
3、汆燙好的金針菇要輕輕的擠幹水份， 以免上桌後菜品溢出太多水分， 影響味道和美感；斤！
4、最好隨吃隨拌， 放置久了， 金針菇會吸收醬料的顏色， 顏色就不太好看了；
5、如果害怕蒜蓉的味道， 可以將少許香油燒熱澆入蒜蓉上， 這樣蒜蓉就不會太刺激， 而且也不會辣了；
6、嗜辣的可以加少許的辣油， 味道自然更勝一籌。
孜然洋蔥炒雞胗
材料：洋蔥100克、雞胗160克、紅椒20克、孜然粉蔥段各少許、鹽3克、雞粉2克、生抽2毫升、料酒6毫升、水澱粉3毫升、食粉食用油各適量
做法：1 、將洗淨的紅椒對半切開， 去籽， 切成小塊， 把去皮洗淨的洋蔥切成瓣， 再改切成小塊。
2、洗好的雞胗切成片， 把雞胗片裝入碗中，
3、淋入生抽、料酒， 再加入少許食粉， 拌勻， 醃漬10分鐘至入味。
4、鍋中倒入適量清水， 用大火燒開， 倒入雞胗， 攪散後煮半分鐘。
5、撈出雞胗， 瀝幹水分， 裝入碗中備用。
6、鍋中注入適量食用油燒熱， 倒入雞胗， 翻炒均勻。
7、加入生抽， 淋入料酒， 翻炒出香味。
8、倒入洋蔥、紅椒， 炒勻。 加入鹽、雞粉， 翻炒均勻。
9、倒入備好的孜然粉， 翻炒片刻， 放入蔥段， 拌炒至熟透。
10、淋入適量水澱粉， 拌炒至鍋中材料入味。 盛出即可
清炒蝦仁
材料：蝦仁、雞蛋、黃瓜、蔥、薑、蒜、蔥姜蒜、水澱粉、鹽、胡椒粉、紹酒；
做法：1.蝦仁洗淨用牙籤挑去蝦線；雞蛋打開不大散， 蛋黃蛋清分開；
2.將挑去蝦線的蝦仁洗淨吸淨水放在盤中；將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、幹澱粉及蛋清；
3.將澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，
4.剔去中間愛出水的黃瓜籽；蔥切末， 薑切末， 黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀；
5.鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡；燒熱鍋內放油；
6.3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散；顏色變紅迅速撈出待用；
7.迅速撈出放盤子裡是為了保證蝦仁的爽脆；鍋中留底油少許；
8.鍋內放油煸香蔥薑末放入黃瓜丁；略炒迅速放入滑好的蝦仁；
