紅燒肉的家宴升級款-富貴紅燒肉

紅燒肉的家宴升級款

富貴紅燒肉

家裡宴請客人時端上一碗紅燒肉， 既顯親切又勾人食欲， 可是人人都會做紅燒肉， 要想把最家常的五花肉做出彩可不是容易的事兒。

富貴紅燒肉的做法並不複雜， 先將鵪鶉蛋煮熟後過油炸得表皮發皺， 在燉紅燒肉時放入鵪鶉蛋和鮑魚一起入味， 然後盛入瓦罐或竹筒等別致的容器裡， 會顯得更加隆重。

不過要提醒的是， 紅燒肉收汁後要立刻食用， 不然肉會變得幹硬， 所以一定要待客人落座後再大火收汁。

紅燒肉

上色、收汁、紅燒

關於紅燒肉， 每個人都會有每個人的做法， 只要肉軟糯、味香濃就是好做法。 燉紅燒肉沒有什麼難度和秘密， 有人覺得紅燒肉上色是難點。

所以做一鍋好吃的紅燒肉不算難：一是多用一點時間把肉燉酥爛， 二是要根據自己的口味調整糖和醬油的比例， 三是一定要大火收汁， 這樣湯汁裹在肉上才會好吃。

紅燒肉油而不膩， 百吃不厭， 不過也不妨在基礎紅燒肉中加入一些其他食材， 比如蘑菇、土豆、春筍， 或者加入墨魚， 做成典型的滬上名菜墨魚紅燒肉， 既吸收了紅燒肉的肉香， 讓紅燒肉更好吃不膩， 也多了更多變化。 當然， 用魷魚燒肉也很不錯， 材料更好購買， 也更加實惠。

只學會做36道最受歡迎的家常菜， 便還可以掌握36種家宴升級版變化、108種新的排列組合、108道隨心演繹， 讓女人能應付一生， 從容幸福!

胖星兒：曾任北京某報社的首席記者、主任。  >>《跟胖星兒學做菜》連載