煮雞蛋冷水下鍋還是熱水下鍋好

核心提示：煮雞蛋是日常雞蛋最常見的食用方法， 既能保存雞蛋的營養， 吃起來也非常方便。 但是， 我們都知道， 蒸魚、蒸菜時都是熱水下鍋， 那麼， 煮雞蛋是熱水下鍋還是冷水下鍋好呢?

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煮雞蛋是日常雞蛋最常見的食用方法， 既能保存雞蛋的營養， 吃起來也非常方便。 但是， 我們都知道， 蒸魚、蒸菜時都是熱水下鍋， 那麼， 煮雞蛋是熱水下鍋還是冷水下鍋好呢?

(煮雞蛋冷水下鍋還是熱水下鍋好?)

煮雞蛋用熱水or冷水?

其實， 煮雞蛋沒那麼多講究， 熱水冷水皆可。 只是， 雞蛋熱水下鍋， 蛋殼容易破， 如果想吃到完整的雞蛋， 最好還是冷水下鍋。

煮雞蛋的正確做法：將雞蛋洗淨後， 放在盛水的鍋內浸泡一分鐘， 用小火燒開。 開後改用文火煮8分鐘即可。

煮雞蛋的最佳時間?

生活中不乏有喜歡吃溏心蛋的， 但近年來， 對溏心蛋的負面報導越來越多， 因為雞蛋很可能被雞糞中的沙門氏菌污染， 而一旦蛋黃沒有熟透， 這種病菌就會直接轉移到人的身上。 所以， 雞蛋一定要煮熟了再吃。

有研究人員曾經對煮蛋時間做了比較並記錄， 當雞蛋煮6分鐘時， 正好為溏心蛋， 這時雞蛋的抗營養物質(生物素結合蛋白、卵抑制劑)被破壞， 營養素能最大程度地保留， 只不過未必能充分將沙門氏菌殺滅， 不建議胃腸功能比較脆弱的老人、小孩吃。

當煮雞蛋時間延長到8分鐘時，

而當雞蛋煮到8分鐘以上時， 蛋白質漸漸變性， 口感持續下降， 營養損失加重， 甚至會產生對健康不利的硫化亞鐵黑膜。

因此， 最佳的煮蛋時間是8分鐘。