天然的食用色素一定無害嗎?
我國自古對于食物就將就要色香味俱全, 為了使食物更加美觀, 增進人們的食欲, 現在許多食品的制作過程中都會用到食用色素,
目前使用的合成色素大多是一些偶氮類化合物, 屬合成染料的一種。 雖然合成色素多數有一定毒性, 但因對使用的種類、純度、用量及使用的食品都有嚴格規定, 且使用量極少, 故而只要嚴格遵守使用規定, 仍是安全的。 天然色素來源較多, 如從動植物中提取, 微生物發酵制成或天然礦石原料等。 按一般常識推理, 天然色素似乎是要比合成色素來的安全, 但實際情況并非都是這樣。 一些天然色素本身可能有一定的不安全性, 如天然礦石中可能含較多重金屬, 部分植物本身有一定毒性等, 同時加工工藝對安全性也有較大影響,
食用色素的使用在我國已經很普遍了, 但是并不是天然的就是最好的, 所以大家在挑選食品是在使用的色素方面沒有必要一定追求天然的。