糖友該不該嚴格控制飲食？一日三餐其實有技巧

多數糖尿病人為防止血糖升高往往會嚴苛地控制飲食， 這也不敢吃， 那也不敢吃， 長期這樣的飲食控制往往會造成營養素的攝取不足和免疫力下降。 廣東省人民醫院內分泌科主任護師余桂芳說， 在臨床上， 我們對米飯、蔬菜、水果均有明確的說法。

受訪專家/廣東省人民醫院內分泌科主任護師 余桂芳

文/羊城晚報記者 張華 通訊員 靳婷

米飯不可少

“少吃主食可以更好地控制血糖”這種說法是錯誤的!余桂芳說， 主食包括穀類、薯類和雜豆， 糖人每天應該吃250~400克。 最好是多樣化， 粗細搭配， 適量選擇全穀類製品。

在進食主食的時候， 儘量少進食軟的、爛的、稠的、粘的易吸收的食物， 比如大米粥、糯米飯、甜的點心和飲料、腸粉等， 因為吃這些食物後， 血糖升高快， 容易導致血糖波動大。

吃蔬菜也限制

很多糖尿病患者以為， 飲食控制血糖就是要少吃米飯， 不吃水果， 而蔬菜不含糖， 含有大量的食物纖維， 有飽肚感， 可以大量食用。 實際上， 蔬菜也含糖!

余桂芳說， 含糖在3%的蔬菜(每500克)有白菜、圓白菜、菠菜、油菜、韭菜、芹菜、冬瓜、青瓜、苦瓜。 而含糖4%的蔬菜(每500克)有絲瓜、四季豆、圓椒、倭瓜， 所以蔬菜也不能吃太多， 而且吃太多粗纖維對胃也不好。 因此， 建議每天吃蔬菜300-500克。

吃肉首選沒腿的

糖尿病患者不能不吃葷菜， 不然營養不均衡。 余桂芳說， 魚肉類主要提供蛋白質， 但是由於肉類同時也有一定量的脂肪。 糖尿病患者通常血脂也高， 所以在選擇葷菜時， 應該多選擇低脂肪及低膽固醇的肉類。

余桂芳說， 選擇肉類首選無腿的魚類， 其次才是兩條腿的雞鴨鵝， 最後才是四條腿的羊、牛、豬等。 通常是畜禽肉類 50-75克(1兩至1.5兩);魚蝦類50-100克(1兩至2兩)。

吃水果有條件

糖尿病患者認為， 自己最好是不要吃糖， 哪怕吃一點甜的水果， 也覺得自己很罪惡， 那麼糖尿病患者能否吃水果呢？余桂芳說， 這首先要看血糖水準， 血糖控制得比較理想的狀況， 比如空腹血糖

一般來說， 我們都說飯後果， 感覺吃完飯， 吃點水果解解油膩，

水果的種類(每100克)

製圖/丘淑斐

分類 含糖量 水果種類 熱量

適量食用 10克 獼猴桃、 草莓、鴨梨、檸檬、李子、西瓜 20-40千卡

謹慎食用 11-20克 桃、杏、香蕉、鮮棗、荔枝、芒果、橘子 50-90千卡

不宜食用 20克 幹棗、蜜棗、杏幹、柿餅、葡萄乾、桂圓 100千卡

Tips

專家告訴你

快速確定食物分量的秘訣

●每天的肉類食物攝入量相當於一張撲克牌大小。

●每天吃一個網球大小的蘋果或梨子。

●每天吃拳頭大小的土豆或紅薯， 同時要減去相應的米飯或面的分量(半兩主食)。

●用標準碗盛米飯， 每次為2兩。