蔓越梅蛋糕的做法
生活中喜歡吃五穀雜糧的朋友們， 肯定不要錯過了蔓越梅蛋糕的做法， 好東西要一起分享， 大家可以多學一下廚房裡面的手藝， 再則多吃五穀雜糧能夠強身健體， 在做的過程中一定要注意火候， 否則容易失敗哦！
1、將所有材料準備好， 用30克溫水融化酵母粉， 放一邊， 把蔓越梅切碎， 將雞蛋的蛋清和蛋白分離開， 盛裝的容器都要無水的， 處理好放一邊。
2、去一個大點的碗， 倒入稱量好的山茶油和牛奶， 混合均勻。
3、加入蛋黃， 煉奶， 白糖適量（我放的不多）， 混合均勻。
4、倒入蛋糕粉、起士粉（增添香氣和光澤）， 和之前靜置的酵母粉，
5、加入鮮米酒糟（更加好的發酵添加蛋糕粉的混合面和）， 混合， 直至無乾粉顆粒。
6、開始打發蛋白， 加入白醋， 搖勻， 打蛋器開始工作。
7、出現魚眼狀加入適量糖
8、泡泡變細膩了， 再加適量糖
9、蛋白打發出現清晰紋路，再加一次糖
10、直至蛋白打發起來有阻力，有點硬性泡沫的感覺即可（這個打發對新手寧願時間長不能時間短，因為靠氣泡的空氣去撐起蛋糕，所以要最後是硬性的。
11、將1/3的蛋白放入發酵好的麵糊中，一字法拌勻，速度要快（不然氣泡容易消掉，撐不起來）
12、將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白中，仍然一字法快速拌勻。
13、倒入八寸磨具中，表面放上蔓越梅，同時，烤箱開到140度，低層放入裝有水的烤盤，預熱10分鐘
14、之後將蛋糕震幾下，震掉氣泡，放入烤箱，140度烤25分鐘，之後換170的烤25分鐘。在烤到37分鐘的樣子，蛋糕表面顏色已經上好了，加蓋錫紙，繼續烘烤！出烤箱後要立即震兩下，迅速倒扣，底下要有縫隙透熱。
15、完全涼了開始用脫模刀脫模。
16、可口的蛋糕就好了！！
想要享受生活就不能忽略了飲食，蔓越梅蛋糕的做法非常簡單，對於想要偷懶又想健康的人是個不錯的選擇。
9、蛋白打發出現清晰紋路，再加一次糖
10、直至蛋白打發起來有阻力，有點硬性泡沫的感覺即可（這個打發對新手寧願時間長不能時間短，因為靠氣泡的空氣去撐起蛋糕，所以要最後是硬性的。
11、將1/3的蛋白放入發酵好的麵糊中，一字法拌勻，速度要快（不然氣泡容易消掉，撐不起來）
12、將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白中，仍然一字法快速拌勻。
13、倒入八寸磨具中，表面放上蔓越梅，同時，烤箱開到140度，低層放入裝有水的烤盤，預熱10分鐘
14、之後將蛋糕震幾下，震掉氣泡，放入烤箱，140度烤25分鐘，之後換170的烤25分鐘。在烤到37分鐘的樣子，蛋糕表面顏色已經上好了，加蓋錫紙，繼續烘烤！出烤箱後要立即震兩下，迅速倒扣，底下要有縫隙透熱。
15、完全涼了開始用脫模刀脫模。
16、可口的蛋糕就好了！！
想要享受生活就不能忽略了飲食，蔓越梅蛋糕的做法非常簡單，對於想要偷懶又想健康的人是個不錯的選擇。
