自制剁青椒

青椒是一種比較常見的蔬菜， 這種蔬菜是含有辣味的， 而且青椒可以用于制作多種美食， 比如青椒炒肉以及青椒炒魷魚等， 剁青椒是用于制作剁椒魚頭， 我們將青椒跟紅椒剁碎之后， 在將青椒碎撒在魚頭上面， 然后在直接蒸熟魚頭就可以食用了， 大家可以來學習剁椒魚頭的制作方法。

原料：新鮮的青辣椒、食鹽、鮮姜、白蘿卜。

工具：壇子(講究情調的主婦可以去買那些鑲著花紋的美麗壇子)、保鮮膜、橡皮箍或繩子、塑料手套。

步驟：1， 把辣椒洗干凈并濾干大部分的水。

2， 把辣椒剁碎， 如同在湘菜館里看到的那么碎。 記住一定要戴手套， 否則手到之處火辣辣。

3， 放食鹽適量(這個量大概是1公斤辣椒0.1公斤鹽)， 攪勻(最好用竹筷子插)， 如果不咸的話會腐爛， 那么就前功盡棄了。

4， 根據個人愛好可放少量的姜和白蘿卜。

5， 用保鮮膜密封， 然后在壇檐放水， 四天換一次水。

放置半月， 一壇美味剁椒就此出“壇”啦。 剁椒除了可以蒸出美味的魚頭， 炒雞蛋、大白菜都很不錯呢