健康食譜

豬胰臟枸杞葉滾湯溫補祛濕熱

天氣轉熱, 屋角地面又見潮濕, 健脾祛濕是近段時間的飲食主題, 今天介紹這款靈芝雲苓豬橫脷湯, 除了有祛濕潤燥之效, 還能助眠安神、補氣抗衰老, 是春日非常實用的食療靚湯。

做法:(3~4人份)

1.靈芝和雲苓洗淨, 靈芝切塊, 備用;

2.豬橫脷和瘦肉洗淨, 汆水撈起;豬橫脷刮白膜, 沖淨, 切厚片;瘦肉切塊;

3.將6碗水倒入瓦煲燒開, 放入所有材料大火煮沸, 轉小火煲一個半小時, 下鹽調味飲用。

功效:潤燥祛濕、安神助眠、抗癌抗衰老。

祛濕菜推薦

豬橫脷

不少外地人第一次聽豬橫脷, 根本不知何物, 我家阿姨也曾有過將豬橫脷買成豬脷(豬舌)的經歷。

其實豬橫脷是豬的胰臟, 為什麼叫豬橫脷, 經本地人未被考證的解釋是:粵語的“舌”發音和“蝕”一樣, 而廣東人最講究“意頭”, 怎麼能“蝕本”呢?所以要講成反義, 蝕本要變為“盈利”, 於是舌就叫成脷。 而豬胰臟的樣子和豬脷相似, 又是橫著長的, 所以就成了豬橫脷了。

豬橫脷是消化器官, 富含多種酵素, 中醫認為其能健脾胃、助消化, 養肺潤燥, 澤顏面色, 雖然少作菜肴, 但入湯後湯味香濃不油膩, 是粵人常用的煲湯之物。 而且豬橫脷還被認為有清濕熱的作用, 因此春夏時更常用來料理食療湯水。

雞骨草煲豬橫脷

雞骨草30克、蜜棗2個、豬橫脷一條、生薑2片。 將豬橫脷洗淨切塊, 汆水撈起;雞骨草浸泡洗淨, 與生薑、蜜棗一起放入煲內,

加入適量開水, 武火煮沸轉文火煲一個半小時, 下鹽調味。 清肝火、健脾祛濕。

玉米花生豬橫脷湯

玉米2條、花生80克、豬橫脷1條、瘦肉200克、紅棗6顆、薑2片。 玉米去衣洗淨, 切段;花生洗淨稍浸泡, 紅棗洗淨去核;豬橫脷洗淨, 刮去脂膜, 切塊, 汆水撈起;將所有材料放入瓦煲內, 倒入適量開水武火煮沸, 轉小火煲一個半小時, 下鹽調味飲用。 健脾利濕。

豬橫脷枸杞葉滾湯

豬橫脷半條、豬肝半個、枸杞葉400克、薑3片。 豬橫脷洗淨去脂膜, 用鹽擦洗, 切片;豬肝用清水浸泡一小時, 中途換水2次, 切片後和豬橫脷一起加少許鹽、油和生抽醃好;枸杞葉擇好洗淨, 將適量清水倒入煲內燒開, 放1湯匙油, 下枸杞葉和薑, 待枸杞葉將熟時下豬肝和豬橫脷,

滾熟後下鹽調味即可食用。 溫補祛濕熱。