淡水墨魚與咸水墨魚

墨魚是近年來非常受人喜愛的食材， 因為墨魚的味道鮮， 營養價值極高， 對人們的生活來說是非常不錯的飲食選擇， 而墨魚的種類比較多， 其中， 主要有淡水墨魚和咸水墨魚之分， 這兩種墨魚除了在生存環境有所不同外還有哪些區別呢？下面就來看看淡水墨魚與咸水墨魚有區別嗎？

只有淡口和咸口的墨魚干之分。

淡口的墨魚干以新鮮烏賊為原料， 體形完整， 色澤光亮， 肉體潔凈， 平展寬厚， 呈棕紅色半透明狀， 有清香味。 質量軟次的局部有黑斑， 表面帶粉白色， 背部呈暗紅色.以干爽、肉質細致著稱， 體形完整、光亮潔凈、具有干蝦似的顏色、表皮有一層白色粉末、干爽、入口鮮淡。

咸口的墨魚干則是不新鮮的烏賊制作而成， 色澤灰暗， 多有臭味。

墨魚干以體型完整、光亮潔凈、顏色柿紅或棕紅、半透明狀、肉質平展寬厚， 干燥有韌力， 具鮮香味道， 無鹽為上品；體型基本完整， 局部有黑斑， 表面呈粉白色， 背部暗紅， 鮮味較差者為次品。

1、購買鮮墨魚時， 判斷其是否新鮮的方法是：按壓一下魚身上的膜， 鮮魚的膜緊實、有彈性；還可扯一下魚頭， 鮮魚的頭與身體連接緊密， 不易扯斷。

2、挑選墨魚干時， 一要判斷其軟硬度。 質量好的魚干柔軟、不生硬、體形完整堅實， 肉肥厚；用手摸起來很干很硬的， 一般都是放置很久的， 吃起來沒有任何味道。 二看色澤。 優質魚干微透紅色， 無霉點， 嫩魷魚色澤淡黃， 透明、體薄， 老魷魚色澤紫紅， 體形大。 需要注意的是， 市場上很多純白色的魚干，