蒜苔的醃制方法有哪些?

蒜苔是大蒜中長出來的食物， 具有殺菌、通便防痔、防治預防冠心病、動脈硬化、降脂等作用， 深得大家的喜愛。 生活中蒜苔的吃法有很多， 其中醃制食用比較受歡迎， 將蒜苔洗乾淨切成小段， 之後放在容器裡撒上鹽醃制2小時， 再放在熱水中焯燙一下， 最後放上自己喜歡的調味料， 攪拌均勻後就可以食用啦。

一、蒜苔淹制方法

1、取新鮮的蒜苔摘去頭部和老的尾部備用

2、洗淨厚用刀把蒜苔切成小段， 並放在通風出吹幹

3、然後放在容器中撒入鹽醃制2小時左右， 待有汁水產生

4、然後燒開一鍋水， 把蒜苔 投入進行焯燙， 待蒜苔斷生後撈出瀝幹水分

5、鍋中放入適量油燒熱後放入幹辣椒和花椒炒香， 並炒出紅油

6、把燙好的蒜苔放入碗中， 調入適的醃， 醋， 生抽， 味精， 淋上燒熱的辣椒花椒油， 攪拌均勻即可食用。

二、蒜苔的營養功效

1、殺菌作用。

蒜苔含有辣素， 其殺菌能力可達到青黴素的十分之一， 對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用， 可以起到預防流感， 防止傷口感染和驅蟲的功效。

蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素， 可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。

2、通便防痔。

蒜苔外皮含有豐富的纖維素， 可刺激大腸排便， 調治便秘。 多食用蒜苔， 能預防痔瘡的發生， 降低痔瘡的復發次數， 並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。

3、防治預防冠心病、動脈硬化、降脂等作用。

蒜苔中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，