咸肉怎么腌
咸肉是一種腌制的食物， 這種食物是人們對美食最好的理解， 我們將五花肉制作成咸肉， 不僅可以保存豬肉， 還可以讓五花肉更香。 咸肉的腌制方法是需要將豬肉洗凈晾干， 然后用花椒跟食鹽擦在豬肉的四周， 在放進罐子里面， 加入一層食鹽， 然后密封3天左右的時間， 最后在加入鹵汁進行腌制， 腌制20天就可以當豬肉掛起來進行曬干。
腌咸肉
材料主料：瘦豬肉5000克， 調料：鹽250克， 花椒8克
做法
1.將豬肉切成500克重長條狀， 洗凈晾干。
2.燒紅鍋把鹽同花椒炒勻， 盛起待涼。
3.把豬肉每條用花椒鹽四周擦勻， 放入瓦壇內， 上再撒鹽一層， 用石頭將它壓腌2-3天， 鹽融化為鹵汁時， 加入硝水攪勻， 把肉條上下翻弄， 使全部吸收到鹽鹵。
4.約腌20天左右， 將肉條取出， 用繩扎緊掛在當風地方， 以不淋濕雨為宜， 能貯藏多時不壞。
腌咸肉條
材料主料：五花肉500克。
調料：海鹽2大匙， 桂皮1塊， 八角1朵， 花椒1/2大匙， 小茴香1/2小匙。
做法
一、買回家的豬肉要立即做， 不要用入過雪藏柜的肉， 如果肉不夠干凈洗過， 要把肉揩干吹干;
二、把八角和桂皮砸碎， 海鹽2大匙， 桂皮1塊， 八角1朵， 花椒1/2大匙， 小茴香1/2小匙炒香后冷卻;
三、置一大碗， 將每條肉把調料涂上后按摩;
四、然后風干， 如果天氣不好， 可用風扇勐吹;
五、肉干爽后用薄膜包好寫上日期存入雪藏柜， 一般15~20天就可以取出來食用。
