沙拉的含鹽量比漢堡還要高？

為了養生著想， 現代人常愛換口味， 時不時吃餐健康沙拉。

專家認為， 維生素C和多種維生素B等水溶性維生素對熱很敏感， 很容易被較高的溫度破壞，

因此從生蔬菜中攝取這些維生素是較好的方法。 沙拉是西方飲食習慣中， 較具營養價值的食品。 沙拉主要以新鮮蔬菜或水果為主， 富含各種維生素。 美國曾有一項針對成年人的大型調查顯示， 大量吃沙拉或生蔬菜的人血液中一些重要營養的含量較高。 研究人員還發現， 即便每天只吃一份生蔬菜， 也會使人體的維生素A、維生素E、維生素B及葉酸含量更接近推薦量。

沙拉的主要原料為新鮮蔬菜及水果， 絕對是營養的來源， 大量吃沙拉或生蔬菜的人血液中一些重要營養的含量較高， 話雖如此， 沙拉的健康與否， 問題其實出自其配料和醬料。

速食店沙拉含鹽量比漢堡包高

但不要以為沙拉是絕對健康的食品， 最近， 英國媒體報導， 一項新研究發現， 一些速食餐館所提供的沙拉， 其含鹽量比一些漢堡包與薯條還要高。 研究人員調查多家咖啡店與速食店的156種現成沙拉與碗面產品， 發現平均含鹽量1.4克仍屬健康， 但近兩成產品含鹽量超過每餐建議攝取量的兩克。

以上的調查是由“鹽分與健康共識行動組織”(Consensus Action on

SaltandHealth)進行， 該組織認為， 沙拉生產商， 包括快餐廳應該為某些沙拉加注健康警語， 而不應該當成健康餐來推銷。

“鹽分與健康共識行動組織”專家說， 減少鹽攝取量可拯救成千上萬人的性命。 專家說：“許多人把沙拉當成有益健康的午餐。 而在許多情況下這並沒錯， 但午餐的最佳選擇， 應食用低鹽、低脂肪的沙拉。 ”

問題出在於配料與醬料

專家說， 每天少吃兩公克到三公克的鹽聽起來並不多， 但研究顯示如果降低鹽攝取量達此數量， 可降低罹患心臟病或中風的風險四分之一。

其實沙拉的主要原料為新鮮蔬菜及水果， 絕對是營養的來源， 而有關沙拉的健康與否， 問題其實出自其配料和醬料。 因為沙拉的含鹽量很有可能是來自其配料例如火腿、熏肉、乳酪等， 這些食物的含鹽量一般都偏高。 因此， 自己調製沙拉最好是選用一些鹽量低的食物。

另一方面， 一般人吃沙拉慣常用的沙拉醬主要有蛋黃醬、千島醬等， 這兩種醬料的熱量都相當高，

因此， 過去也有調查顯示， 常吃沙拉的人， 往往吃出過多的熱量。

的確， 吃沙拉時， 醬料的選擇不容忽視， 其實除了蛋黃醬、千島沙拉醬之外， 也可以自己調醬料， 例如用醋、檸檬汁、橄欖油混合也是很好的醬汁， 像這樣的醬料就不會吃出過多的熱量。

記得， 要吃健康的沙拉餐， 記得要特別注意醬料和配料哦。