怎么做甲魚湯才好吃
關于甲魚有的人會有點疑惑， 甲魚為什么和別的魚類區別那么大呢？我們都知道甲魚就是我們俗話種說的鱉。 它是屬于兩棲爬行動物， 一般人會容易將它和誤會弄混， 因為它們無論是外形還是平時行動的狀態以及所處的環境都太像了。 甲魚最常的做法就是煲湯， 甲魚湯是很有營養的湯類。 好吃的甲魚湯要怎么做呢？
甲魚湯屬于閩菜， 主要食材是甲魚， 主要烹飪工藝是燉。 甲魚含有豐富的蛋白質， 并含有一般食物中很少有的蛋氨酸， 湯品營養豐富， 是食補良品。
食材準備
主料：甲魚500克
輔料：骨碎補15克,山藥(干)15克,枸杞子10克
甲魚湯
甲魚湯
調料：姜5克,大蔥10克,料酒10克,鹽4克
制作步驟
1.
將甲魚放入熱水中宰殺， 剖開， 去腸、臟并洗凈；
2. 將山藥去皮， 洗凈后切成塊；
3.
在砂鍋里加入適量清水及姜、蔥、料酒、鹽， 并加入骨碎補、枸杞、山藥、甲魚一起燉熟即可。
食材準備
主料：甲魚500克
輔料：香菇(鮮)50克,雞胸脯肉50克,冬筍25克,火腿50克
調料：料酒10克,鹽4克,味精2克,大蔥15克,姜5克,胡椒粉2克
制作步驟
1.
將甲魚宰殺,放入沸水中焯至外層發白起皺時撈出,投入溫水,用刀刮凈膜皮,剁去尾巴、頭,揭開背殼,掏去內臟,洗凈后剁成兩塊,放入沸水鍋中焯一下,撈出洗凈,挖去四腿的黃油。
2.
將雞脯肉剁成泥,放入碗中,用雞湯攪勻。 將火腿片、筍片、香菇分別入沸水鍋焯一下撈出。
3.
將甲魚塊放在盤內,加料酒、蔥段、姜片,上籠蒸爛,取出拆凈骨頭,將甲魚肉放入沙鍋,倒入雞肉泥,把火腿片、筍片、香菇整齊地碼在上面,放蔥段、姜片、料酒、精鹽、胡椒粉,燉15分鐘,揀去蔥段,點入味精即成。
營養價值：
甲魚是我國傳統的上等中藥材， 具有極高的藥用價值， 是滋陰補腎的佳品， 有滋陰壯陽、軟堅散結、化瘀和延年益壽的功能。 經常食用甲魚， 體內的陰精就能不斷得到加強， 并起到滋陰潛陽的作用， 使人體陰陽恢復到相對平衡的狀態， 從而達到強身健體、祛病延年的效果。 尤其適宜于中老年及體質虛弱者進補。
甲魚全身是寶， 其肉、甲、血、頭、膽、卵、脂肪均可入藥。 甲魚對肝硬化、脾腫大有治療作用， 還能調節免疫功能， 提高淋巴細胞轉化率， 促進骨髓造血功能；甲魚血可作補血劑， 將甲魚血和蜂蜜混合后讓糖尿病患者飲用， 可降低血糖值；甲魚卵可治久瘧，
1.
甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病， 并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等癥；
2.
甲魚亦有較好的凈血作用， 常食者可降低血膽固醇， 因而對高血壓、冠心病患者有益；
3. 甲魚還能“補勞傷， 壯陽氣， 大補陰之不足”；
4.
食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
