節瓜眉豆煲雞腳消暑熱解疲乏健筋骨

近周來均是雨天兼悶熱日， 使人們濕困乏力， 步履不舒。 節瓜眉豆煲雞腳， 清潤可口， 能消暑熱、解疲乏、健筋骨， 亦為周日的家庭靚湯。

節瓜如《本草求原》謂之“功同冬瓜， 而無冷利之患；益胃， 長於下氣消水”。 眉豆有健脾祛濕之功， 廣州人認為它能祛腳氣， 民間常以它在潮濕天氣時用作煲湯的材料。 雞腳富含膠原蛋白， 它是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分， 也是人們常說的“以形補形”的原因之一。

材料：節瓜600克、眉豆50克、雞腳500克、豬碎骨300克、生薑3片。

烹製：節瓜刮皮洗淨， 切塊；眉豆洗淨， 稍浸泡；雞腳洗淨， 去爪甲；豬碎骨洗淨， 用刀背敲裂。 一起與生薑放進瓦煲內， 加入清水2500毫升（10碗量）， 武火煲沸後， 改為文火煲2小時， 調入適量食鹽便可。 此量可供3～4人用。