雞蛋掛餅的做法

雞蛋灌餅是我們常吃的一種早餐， 尤其是經常在路上能夠看到一些小攤販售賣雞蛋灌餅， 雞蛋灌餅的操作比較簡單， 營養價值也比較均衡， 裡面有雞蛋， 有麵食， 有蔬菜， 另外還有火腿腸， 作為家庭來說， 也可以來做雞蛋灌餅， 只要熟悉做的方法， 製作起來還是比較簡單的， 也比較省時省事， 我們來瞭解一下雞蛋灌餅的做法。

雞蛋掛餅的做法

用料：普通麵粉300g、開水90g、冷水105g、雞蛋4-6個、生菜葉適量、豆瓣3勺左右、火腿腸6根、普通麵粉(油酥)30g、食用油(油酥)30g

做法步驟

1、 麵粉緩緩加入開水， 一邊用筷子攪拌一邊加水， 要用滾燙的開水， 面餅才會柔軟、用筷子攪拌成絮狀， 再加入冷水繼續攪拌成絮狀。

2、用手揉成麵團， 這時候的麵團不是很光滑沒關係的， 等醒一會再揉就光滑了。 蓋保鮮膜醒15分鐘， 可以晚上和好後蓋保鮮膜放冰箱冷藏， 早上再做餅。

3、油酥部分的面和油攪拌成無乾粉狀態。 攪拌好的是可以流動的狀態。 油和麵的量可以調整， 差不多這個狀態就可以。

4、醒好的麵團再揉光滑。

5、分成6個小麵團揉圓。

6、取一個擀成小面餅。 大約直徑5cm。

7、放一勺油酥。

8、收口包成包子狀， 一定要捏緊口， 以免再擀的時候漏出油。

9、先慢慢摁扁一點

10、再擀成餅， 儘量薄一點。 稍微漏出點油也沒關係。

11、電餅鐺或平底鍋刷少量的油， 把擀好的餅放入煎。

12、翻面， 等餅慢慢鼓起來， 兩層分離的時候， 用筷子戳一個洞。

13、把一個雞蛋打散放入一個杯子裡， 這種尖嘴的小杯子特別好用。

14、右手用筷子挑起那個餅的洞口，

15、刷上甜麵醬

16、放上生菜和火腿。

17、卷起來就可以吃了， 也可以切成段用麻繩捆一下， 孩子吃不容易散開。 剩餘的麵團也同樣的方法做好。

18、成品

19、美味的早餐。

小貼士

1、開水要用滾燙的水， 做好的餅會比較軟， 如果感覺做好的餅還不夠軟可以取出後加個蓋子悶一分鐘就軟了。 2、這個6個餅的量根據自己的需要減食材的用量。