初夏吃這三種魚 補肝又益腎

原標題：初夏吃三種魚 補肝又益腎

夏季之交， 水暖魚肥， 此時不但是魚類產量最高的時候， 也是營養最豐富的時候， 口感也最為鮮嫩可口。 中醫認為， 每種魚都有自身側重的養生功效， 不妨嘗試以下三種魚。

鱖魚——健脾養血

鱖魚數百年來獨佔“春令時鮮”的榜首， 這是因為鱖魚肉質細嫩豐滿， 無膽少刺， 為春季淡水魚之上品。 《本草綱目》記載其肉“可補虛勞， 健脾胃， 益氣力”， 適宜體質衰弱， 飲食不香的人食用。 現代營養學表明， 鱖魚含有蛋白質、脂肪、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素， 肉質細嫩， 極易消化， 適合兒童、老人及消化功能不佳的人；鱖魚肉的熱量不高，

且富含抗氧化成分， 對想美容又怕胖的女士也是極佳選擇。

鱸魚——補肝益腎

北宋藥學著作《嘉佑本草》中記載鱸魚能“補五臟， 益筋骨， 和腸胃， 治水氣。 ”足見鱸魚的補益作用有多廣泛。 從現代營養學的角度來說， 鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素；具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效， 對肝腎不足的人有很好的補益作用。 鱸魚肉質白嫩， 沒有腥味， 肉為蒜瓣形， 最宜清蒸、紅燒或燉湯。

草魚——暖胃明目

春末夏初的草魚是淡水魚中最物美價廉的魚類之一。 草魚含有豐富的不飽和脂肪酸， 對血液迴圈有利， 是心血管病人的好食物。 草魚還含有豐富的硒元素， 有抗衰老、養顏的功效。

對於身體瘦弱、食欲不振的人來說， 草魚肉嫩而不膩， 開胃、滋補。 清代《醫林纂要》中記載草魚能“其頭蒸食尤良。 ”讀者不妨也試試蒸食草魚頭的做法。

吃魚時應該注意的事項

魚肉中的蛋白質含量豐富， 如果魚肉燒焦了， 高分子蛋白質就會裂變成低分子的氨基酸， 並可形成致突變化學物質。

鹹魚最好少吃， 鹹魚與鼻咽癌的發生有一定的關係， 這一點早已被科學家們認定。 研究表明， 在幼兒吃鹹魚比成年人吃鹹魚更具有致癌性。 鹹魚之所以會引起鼻咽癌， 是因為魚在醃制過程中部分蛋白質會分解出胺。 動物實驗也表明， 大白鼠吃鹹魚會出現癌變， 而不吃鹹魚的對照組則不發生癌變。

痛風病人不宜吃魚。 魚類中含有嘌呤類物質，

如有痛風， 則是由於體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的， 主要表現為血液中的尿酸含量過高， 可使人的關節、結締組織和腎臟等部位發生一系列症狀， 故患痛風症的人吃魚會使症狀加重。