羊肉湯的做法

一碗羊肉湯下肚， 全身暖和和。 對於喜歡喝羊肉湯的人來說， 這天天去飯館吃羊肉可不划算， 可是自己去買羊肉湯又怕味道不正宗。 最出名的簡陽羊肉湯到底要如何做呢­就告訴您正宗羊肉湯的做法。

羊肉有一股膻味大家都知道， 很多人喜歡吃羊肉， 卻又害怕聞到那股膻味， 自己在家裡做羊肉湯的時候， 總是不能像店家一樣將羊肉膻味降到最低， 從而大大降低了羊肉湯的鮮美程度。 如何將羊肉的膻味降低， 又保留羊肉湯的鮮味呢!

羊肉湯的做法

原料及調料：羊腩肉、大料、茴香、辣椒、孜然、白胡椒粉、十三香、咖哩粉、蔥薑蒜、香菜、花椒、鹽、湯。

做法：

1、羊肉切小塊， 焯水去掉血沫。

2、取鍋燒一鍋做湯底的水， 水量自己調整， 為了快速將羊肉煨爛， 建議使用高壓鍋。 等水燒開後， 放入剛剛焯好水的羊肉。 這裡要注意兩點：第一個是焯羊肉時， 要冷水下鍋;燒羊湯時， 要開水下羊肉。

3、在煮開的羊肉湯裡放入生薑片、花椒、大料和少許小茴香。 在這到程式中， 要注意少放大料， 一般來說一斤羊肉放一個大料就可以了， 大料放多了會影響羊肉湯的鮮味。

4、加入少量白胡椒粉， 可以增鮮。

5、放入孜然， 孜然和羊肉絕對是絕配， 放入了孜然的羊肉湯， 味道無比鮮美。

6、放入十三香， 增加羊肉湯的味道。 如果家裡沒有十三香， 不放也可以。

7、放入少量的糖， 湯可以起到提鮮的作用，

8、放入一丁點咖喱粉。

9、蓋上高壓鍋蓋子， 放上加壓閥， 上氣後再繼續煨一段時間後即可關火。

10、打開鍋蓋， 放入切成小塊的蒜瓣， 蓋上蓋燜上五分鐘。

11、最後， 放入鹽和蔥花、香菜， 這樣羊肉湯就做好了。

事實上， 羊肉湯的做法是很簡單的， 只要你備齊足夠的材料， 做出的羊肉湯味道就會非常好喝， 絕對不亞於羊肉館做出的湯品。 另外， 如果您喜歡煮羊肉湯的時候放點青菜、蘿蔔什麼的就可以了。