能在家做的私房菜，這麼做超好吃，我的做法有竅門！

2017-04-24

砂鍋牛雜

原料：牛肚500克、牛腸250克分別洗淨改刀成小塊

製作：

1.牛筋250克煮爛，切段。

2.鍋入豬骨湯500克，加入自製辣椒醬60克，下入牛肚燒開嫂20分鐘，放

入牛腸燒50分鐘，加入牛筋入味。

3.走菜時，鍋內放入植物油20克燒熱，將大蒜子10個炸至金黃色，放規

好的牛雜及湯汁，加鹽5克、青椒圈15克燒開，出鍋裝盤即可

當的後回蔥500克，辣妹子辣椒醬900克，阿香婆牛肉醬600克，郵縣豆

雪200克，桂皮、八角各10克，紅油500克，生薑、香蔥各100克，拌勻炒香即可。

極品燒鵝

製作原料：

光鵝1只、鹽15克、五香粉5克、柱侯醬25克、白糖10克、沙薑粉5克、生抽10克、米醋500克、麥芽糖200克

準備：

光鵝1只，內臟由尾部取出，勿弄破外皮，取出肺及氣喉管洗淨，在頸背開小孔吹氣。

填肚：

將鹽15克、五香粉5克、柱侯醬25克、白糖10克、沙薑粉5克、生抽10克拌勻，填進肚中，用鵝尾針穿好尾洞。

潑皮：

從小孔吹氣後用滾水淋表皮，

從頭至鵝身每處潑均勻。

上鉤：

左手拿左翼、先上左翼，鉤先插入翼窩，再鉤右翼，鵝頭穿入環內。

上皮：

米醋500克、麥芽糖200克放在容器內，蹲在熱水內攪勻，取出淋在鵝身上。

烘乾：

用慢火將鵝身焙至乾爽。

下爐：

猛火燒25至30分鐘至皮脆即成。

阿婆醃蘿蔔

在老家鄉下鄰居阿婆那裡學了個醃蘿蔔脆嫩好吃的不得了，是一道熱銷的清口小涼菜回來後做外賣每天賣到脫銷。

原料：象牙白蘿蔔500克，香菜段50克。

調料A料(鹽4克，陳醋300克，美味鮮醬油150克)，鹽6克、芝麻油各10克，熟芝麻5克。

製作

1.白蘿蔔切成1釐米厚的柳葉條，放入鹽6克醃制30分鐘，沖水後晾乾。

2 ，放入蘿蔔條，醃制3小時。

3.將醃好的條放入盤中，加入香菜段、熟芝麻、純芝麻油拌勻即可。