揭開8個食物相克的謊言
菠菜豆腐不同吃、豆漿+雞蛋降低營養。 。 .身邊總是流傳著各種各樣的食物相克傳言， 有的家庭主婦甚至必備一張“食物相克表”才敢下廚煮菜。
1、菠菜+豆腐影響鈣吸收？
“小蔥拌豆腐”、“菠菜豆腐湯”是家常菜式， 但在一些養生欄目裡常聽到， 不建議把小蔥、菠菜與豆腐放一起， 因為小蔥和菠菜中的草酸， 易與豆腐中的鈣結合成難以溶解的草酸鈣， 影響人體對鈣的吸收， 長期食用易導致結石。
專家解析
說影響人體對鈣的吸收沒錯， 但這並不是壞事。 如果菠菜沒有和高鈣食物一起吃， 那吃下去的草酸就會和身體中存在的鈣離子， 如尿裡的鈣離子相結合， 反而更容易形成結石。
因此， 最好的方法就是：把菠菜用沸水焯一下， 可去除菠菜中的草酸。
2、豆漿+雞蛋降低營養？
早餐吃個雞蛋， 喝杯豆漿， 估計是不少人的搭配。 然而， 網上說豆漿不能與雞蛋同吃。 因為豆漿中有胰蛋白酶抑制物， 能夠抑制蛋白質的消化， 降低營養價值。 這是真的嗎？
專家解析
沒有人會喝生豆漿的。 而豆漿煮熟後， 裡面的酶抑制劑就會失去活性， 根本不能抑制蛋白質的消化。
3、維生素C+蝦會毒死人？
吃完海鮮， 再吃水果， 這個程式沒問題吧？可網上說不行哦！按照網上“相克”說法， 吃完蝦、蟹等海鮮， 再吃含有維生素C的水果， 會毒死人的。
原理是蝦、蟹等食物中含有五價砷化合物， 與含有維生素C的水果同食， 會轉化成三價砷， 也就是劇毒的“砒霜”， 危害甚大。 長期食用， 會導致人體中毒， 免疫力下降。
專家解析
五價砷是低毒， 三價砷是高毒，
4、肉+茶致消化不良？
吃完肉， 喝點茶， 想必是愛美女士保持身材的做法。 但是網傳：茶葉中所含的鞣酸能夠與蛋白質結合， 生成具有收斂性的靴酸蛋白質， 不利於蛋白質的吸收。
專家解析
目前沒有任何實驗證據證實茶葉會影響蛋白質的吸收。 而且按照人的正常飲食， 蛋白質一天攝入量60g-80g， 而攝入茶葉中的鞣酸最多是幾百毫克。 即使能結合， 那也只能與微不足道的蛋白質相結合， 影響不大。
5、土豆+牛肉致胃腸功能紊亂？
土豆燒牛肉， 網上說， 由於消化土豆和牛肉所需的胃酸濃度不同，
專家解析
胃排空食物的時間與含油脂的多少有關。 含油脂越少， 排空的時間越短， 因此牛肉比土豆慢。 但這並不代表對消化功能有任何影響。 如果按照上述說法有影響的， 那蔬菜和肉、蛋的滯留時間都不一樣， 都會有影響， 這是不符合實際的。
6、橘子+檸檬致消化道潰瘍？
網傳， 橘子和檸檬對於胃潰瘍和胃酸過多者不宜同時食用。 因為橘子與檸檬的果酸高於一般水果， 大量食用會促進胃酸分泌， 使潰瘍加重， 嚴重者甚至會發生潰瘍性胃穿孔。
專家解析
沒有人吃檸檬是整個吃下去的， 一般都是沖水喝或滴幾滴檸檬汁。
7、哈密瓜+香蕉會致腎衰？
有養生欄目說， 由於哈密瓜含糖量在15%左右， 鉀離子含量相當高；香蕉含鉀也很豐富。 因此， 腎衰者尿少時不宜同食含鉀量都高的香蕉和哈密瓜。
專家解析
腎衰者其實是不能吃任何含水量高的食物， 與這兩種食物沒有關係。 如果說到鉀， 那青菜裡的鉀更高。 如果青菜都能吃， 其中的鉀能排出來， 為什麼香蕉、哈密瓜不可以？
8、食醋+胡蘿蔔破壞維生素A？
有人稱， 食醋和胡蘿蔔一起食用， 會破壞胡蘿蔔中的維生素中。
專家解析
如果說食醋會破壞維生素A， 那胃酸的強度遠高於食醋。 即使不吃醋， 營養也被破壞掉了。 因此這種說法是站不住腳的。
