尖椒土豆絲的做法有什麼

愛吃的朋友們一定愛吃尖椒土豆絲吧。 尖椒土豆絲可以說是一道地地道道的家常菜了， 製作簡單， 但是味道卻是令人回味無窮。 尖椒對味覺的衝擊， 土豆口感的回味， 兩者結合優勢互補， 下面我們來看看尖椒土豆絲的製作方法吧。

主料；土豆

輔料:尖椒1個

調料:沙拉油適量 食鹽適量 醋適量 蒜1瓣 花椒適量 幹辣椒2個 小蔥2

尖椒土豆絲的做法：

1.土豆去皮， 切絲， 用涼水快速沖泡幾次， 勤換水， 直到水變清澈為止。

2.尖椒去籽， 切絲、蔥切末、蒜切末、幹紅辣椒剪成細絲。

3.鍋燒熱放少許油， 放入花椒粒轉小火， 慢慢炸至花椒香味散出來。

4.撈出花椒粒， 扔掉後， 放入蔥、蒜、紅椒絲， 熗鍋。

5.大火放入瀝去水分的土豆絲煸炒幾下後。

6.放入鹽、烹入醋後快炒。

7.翻炒至土豆絲炒熟， 湯汁濃稠。

8.加入尖椒絲翻炒均勻即可出鍋裝盤。

烹飪技巧：

1、土豆絲切好了， 浸泡去澱粉， 是關鍵竅門， 如果不泡乾淨了，

2、這個菜大火快炒是關鍵， 火小了， 菜容易粘鍋， 不脆。

3、凡腐爛、黴爛或生芽較多的土豆， 因含過量龍葵素， 極易引起中毒， 一律不能食用。

4、土豆宜去皮吃， 有芽眼的部分應挖去， 以免中毒。

5、土豆切開後容易氧化變黑， 屬正常現象， 不會造成危害。

6、人們經常把切好的土豆片、土豆絲放入水中， 去掉太多的澱粉以便烹調。 但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養流失。

從上面我們可以看到尖椒土豆絲的製作方法， 尖椒、土豆用料都物美價廉， 而且營養豐富， 製作也簡單。 如果在菜裡加入蒜泥， 更會令菜品味道上升， 我們都來試試吧。