細嚼慢嚥 好處多多

如今的社會發展速度是相當驚人， 而同時人們的生活節奏也隨之越來越快。 可能也就是因為這個原因， 麥當勞、肯德基等速食店也是越來越受歡迎。 很多人往往都會以沒時間為藉口， 經常光顧這些速食店， 而且大部分人還會對這些食物一掃而光。 雖然肚子一下子就可以填飽， 但是殊不知與此同時不禁給胃帶來巨大的壓力， 長期就會患上消化不良、胃炎和胃潰瘍等胃部疾病。 為了避免此類病發生， 我們更應該重視平時吃飯的速度， 食物嚼得越細， 越有利於消化， 其營養物質的吸收程度就越高。

食物進入口腔後， 牙齒先咬斷、撕碎， 然後細磨， 舌頭參與運送攪拌， 而唾液的作用尤其重要。 唾液中含有一種助消化的澱粉酶， 能使食物中的澱粉變成麥芽糖。 人們吃白飯或白饃會愈嚼愈甜， 道理就在這裡。 嚼得愈細， 唾液的消化作用便發揮得愈充分，

食物變得細柔而溫潤便於吞咽， 有利於胃腸的進一步消化和吸收。 別看小小唾液， 竟含有十幾種活性酶、維生素、激素、礦物質、免疫球蛋白等， 除了消化， 還有殺菌、解毒、防癌等功效。 進入胃中， 還能中和胃酸。 古人把唾液與男子的精液同等視為“元神之液”， 認為彌足珍貴， 不可輕易外泄外唾。

進食速度快還可導致肥胖， 生活中往往胖子的吃飯時間更短， 也就是吃得更快。 科學的解釋是， 食物進入人體後， 血糖升高， 達到一定水準時， 大腦的食欲中樞就會發出停止進食的指令。 對於細嚼慢嚥者， 這指令會在恰到好處時下達， 避免了更多進食；而吃得快的人， 在大腦食欲中樞還來不及發出指令前， 已經進了過量的食物， 久而久之，

怎能不胖？還有一個心理原因， 進食慢， 時間拉得長， 會覺得已經吃了很久很多了；反之， 進食快， 總會覺得沒有吃夠， 於是繼續吃。

美國有位叫夫勒柝的富翁， 體重近100千克， 影響了生活， 四處求醫無果。 後來聽說細嚼慢嚥可減肥， 便給自己規定每餐必須30分鐘， 咀嚼2000次以上。 這樣做的結果是每餐吃到過去食量的一半便覺得飽了， 停止進食。 四個月下來他的體重少了20千克！這演變成了後來風行美國的“夫勒柝咀嚼法”， 為眾多減肥者仿效。

此外， 多咀嚼能促進面部肌肉運動， 使面部形態飽滿健康。 有美容作用。 唾液中有一種腮腺激素， 咀嚼可促其分泌， 足量的腮腺激素， 可使血管和皮膚保持彈性及活力， 讓人顯得年輕。 經常咀嚼還能活化大腦皮層，

可預防大腦老化和老年癡呆。 咀嚼直接對口腔的衛生和健康， 也意義重大。 它能鍛煉牙齒， 減少細菌繁殖， 預防很多牙病。 而叩齒更是人所周知自古相傳的養生保健秘訣。

至於唾液能防癌則是現代醫學科研的又一發現。 唾液中的多種酶， 對某些致癌毒素有抑制作用， 如黃曲毒素、亞硝胺等。 一個實驗是這樣的：把烤到焦糊而含有致癌物的煙熏肉放入試管中， 再將人的唾液加入其中混合、浸潤一定時間， 最後反復攪拌5分鐘取出化驗， 結果肉中的致癌物質80％已被破壞掉。

總之， 若狼吞虎嚥而不知食之味， 倒不如細嚼慢嚥細細品其味。 整個社會節奏很快， 但我們應適當放慢自己的腳步， 不要一直處於忙碌的狀態。

進食中細嚼慢嚥不僅是一種良好的生活習慣， 也表現了一個人的自身修養， 更是養生保健、防病美容的有效方法， 我們應該對其持高度重視。