薺菜豆腐羹

豆腐性寒味甘， 是由豆子製作而來， 還有豐富的蛋白質、糖分、及人體所需的多種微量元素。 具有助消化、增食欲的功效。 薺菜也含有豐富的蛋白質、膳食纖維、鈣和胡蘿蔔素。 兩者搭配起來做薺菜豆腐羹， 是非常營養健康的。

薺菜豆腐羹對腸胃不好的人來說是一道非常養生的菜肴。 除了薺菜、豆腐本身的營養價值， 其羹的做法也是對腸胃不錯的。 兩種素材在市場上也是常見， 所有用它做早餐可以補充人體一天裡所需的鈣及維生素。

做法一

一、原料：

1. 主料：嫩豆腐200 克， 薺菜100 克， 胡蘿蔔25 克， 水發香菇25 克， 熟竹筍25 克， 水麵筋50 克

2. 調料：精鹽、味精、薑末、濕澱粉、鮮湯、麻油、生油。

二、制法：

1. 將嫩豆腐， 熟筍、麵筋分別切成小丁。 水發冬菇洗淨切小丁。 胡蘿蔔洗淨入沸水鍋中焯熟， 撈出晾涼切小丁。 薺菜去雜洗淨切成細末。

2.
炒鍋加油， 燒至七成熱， 加鮮湯、豆腐丁、冬菇丁、胡蘿蔔丁、筍丁、麵筋丁、薺菜末、精鹽、薑末，

做法二

一、原料：

主料：內脂豆腐

輔料：薺菜

調料：鹽、味精、水澱粉、蔥油、雞湯

二、制法：

1、將薺菜過開水焯熟撈出過涼， 豆腐切成細絲放入清水中浸泡去腥;

2、將薺菜根去掉後切碎， 鍋中加入適量雞湯， 燒開後調入鹽， 放入薺菜末、豆腐絲， 煮開勾芡， 調入味精， 淋蔥油即可。

三、特點：

湯色碧綠， 口感爽滑。

薺菜豆腐羹所含的鈣是非常豐富的， 其營養堪比牛奶。 少年兒童及嚴重缺鈣的人可以多吃一點。 但是要注意， 豆腐不能與竹筍一起吃， 吃多了容易生結石;也不能與橘子一起吃， 容易患上甲狀腺腫;薺菜豆腐羹裡面也不能放小蔥， 會影響鈣的吸收。