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薺菜豆腐羹

文章導讀

豆腐性寒味甘, 是由豆子製作而來, 還有豐富的蛋白質、糖分、及人體所需的多種微量元素。 具有助消化、增食欲的功效。 薺菜也含有豐富的蛋白質、膳食纖維、鈣和胡蘿蔔素。 兩者搭配起來做薺菜豆腐羹, 是非常營養健康的。

薺菜豆腐羹對腸胃不好的人來說是一道非常養生的菜肴。 除了薺菜、豆腐本身的營養價值, 其羹的做法也是對腸胃不錯的。 兩種素材在市場上也是常見, 所有用它做早餐可以補充人體一天裡所需的鈣及維生素。

做法一

一、原料:

1. 主料:嫩豆腐200 克, 薺菜100 克, 胡蘿蔔25 克, 水發香菇25 克, 熟竹筍25 克, 水麵筋50 克

2. 調料:精鹽、味精、薑末、濕澱粉、鮮湯、麻油、生油。

二、制法:

1. 將嫩豆腐, 熟筍、麵筋分別切成小丁。 水發冬菇洗淨切小丁。 胡蘿蔔洗淨入沸水鍋中焯熟, 撈出晾涼切小丁。 薺菜去雜洗淨切成細末。

2.
炒鍋加油, 燒至七成熱, 加鮮湯、豆腐丁、冬菇丁、胡蘿蔔丁、筍丁、麵筋丁、薺菜末、精鹽、薑末,

燒沸後加入味精, 用濕澱粉勾稀芡, 淋上麻油, 出鍋裝入大湯碗即成。

做法二

一、原料:

主料:內脂豆腐

輔料:薺菜

調料:鹽、味精、水澱粉、蔥油、雞湯

二、制法:

1、將薺菜過開水焯熟撈出過涼, 豆腐切成細絲放入清水中浸泡去腥;

2、將薺菜根去掉後切碎, 鍋中加入適量雞湯, 燒開後調入鹽, 放入薺菜末、豆腐絲, 煮開勾芡, 調入味精, 淋蔥油即可。

三、特點:

湯色碧綠, 口感爽滑。

薺菜豆腐羹所含的鈣是非常豐富的, 其營養堪比牛奶。 少年兒童及嚴重缺鈣的人可以多吃一點。 但是要注意, 豆腐不能與竹筍一起吃, 吃多了容易生結石;也不能與橘子一起吃, 容易患上甲狀腺腫;薺菜豆腐羹裡面也不能放小蔥, 會影響鈣的吸收。