涼拌長豆角

長豆角也叫豇豆， 在南方到了夏天吃的最多的就是長豆角了， 特別是在農村， 很多人都會自己種一些長豆角， 它的吃法很多， 小的時候最喜歡吃的就是用雞蛋炒長豆角， 味道真的是很好， 到了夏天還會做涼拌長豆角， 放一些麻醬和香油， 能夠很好的開胃， 下面我們看看涼拌長豆角的做法。

長豆角是在南方很常見的一種蔬菜了， 到了夏天也會經常吃長豆角， 特別是涼拌長豆角的吃法是很流行的， 在很多的飯店裡都有這樣的一道菜， 放一些辣椒， 香油， 麻醬， 味道真的是美極了。

涼拌豇豆

材料

嫩豇豆500克， 胡蘿蔔、紅椒各20克調料料酒、味精、精鹽、花椒油、薑汁各少許

做法

1、將豇豆摘去蒂、筋後洗淨瀝幹， 用刀切成3釐米長的段。

2、胡蘿蔔、紅椒洗淨後均切絲備用。

3、湯鍋放入清水， 燒開後放入豇豆， 氽透後撈出瀝去水分， 趁熱放入薑汁、料酒、味精、精鹽、花椒油等調味料，

廚藝升級

豇豆在氽燙後立即泡入冰水裡， 撈起後存入冰箱1～2小時， 豇豆的老莖最好在燙過以後再撕除， 口感會特別脆脆爽口， 這些可都是大廚師秘不外傳的訣竅喲!

涼拌豇豆

材料

豇豆1小把， 大蒜2瓣， 生抽1大匙

做法

1.豇豆去頭去尾， 洗淨， 放入冷水鍋中;

2.開火， 將水煮沸， 把豇豆焯孰;

3.撈出後放入冷水中， 待涼備用;

4.瀝幹水分後切段， 放在冰箱中;

5.將大蒜放入蒜臼中， 搗成蒜泥;

6.加入生抽拌成汁， 加入豇豆中。

小訣竅

1.豇豆一定要焯熟; 2.最好吃完以後不出門了， 否則有大蒜的味道， 哈哈; 3.吃之前從冰箱裡拿出， 再澆上蒜汁會更美味。

豇豆營養分析

豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質， 能使人頭腦寧靜.調理消化系統,消除胸膈脹滿。

豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質， 適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等， 可補充機體的招牌營養素。

豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能， 抑制膽鹼酶活性， 可幫助消化， 增進食欲。

豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成， 提高機體抗病毒的作用。

豇豆的磷脂有促進胰島素分泌， 參加糖代謝的作用， 是糖尿病人的理想食品。

其實涼拌長豆角大家應該都是很熟悉的， 小的時候就經常吃， 現在自己也學了它的做法， 大家在做這道菜的時候要注意， 長豆角在開水裡焯一下， 但是焯的時間呀掌握好，