怎麼做鹹蛋
鹹蛋在我們的生活中是經常可以吃到的, 因為鹹蛋這種食物實在是很常見的一種食物, 但是喜歡吃的人卻是不少的。 那麼怎麼做鹹蛋你?這個問題也是很多人不會的, 因為要做好鹹蛋是很複雜的, 也是很困難的。 這不是要泄大家的氣, 而是事實確實是這樣的, 好多人做出來的鹹蛋都是不好吃的。
鹹蛋最主要的作用就是用來吃粥, 這是大多數人而言的, 當然鹹蛋還有其他很多的吃法, 這主要還是看自己決定的。 關於鹹蛋的製作, 是需要我們花費一定的時間和精力進去的, 如若不然, 做出來的鹹蛋有可能是臭的。 下面就來詳細說下怎麼做鹹蛋吧。
材料:
鹽 - 1kg
水 - 1500ml
新鮮鴨蛋 - 20~25粒
米酒 - 半杯(約150ml)
做法:
1. 把鹽倒入煮開的水內攪拌大約2分鐘後熄火(鹽是不可能充分溶解的)。
2. 把鹽水充分放涼後(最好放隔夜), 把鹽水及鹽水底部不能溶解的鹽全部倒入大約5公升的玻璃罐中,
3. 把沖洗乾淨的鴨蛋(如果鴨蛋髒的話)一顆顆輕放入鹽水內。 鴨蛋是在活水下沖洗哦, 千萬別把鴨蛋泡在水內!
4. 在鴨蛋的最上端放2個塑膠蓋子, (奶粉罐上的塑膠蓋之類的)再壓個小玻璃杯, 不讓鴨蛋浮出水面。
5. 放置21 ~30天。 (放越久, 蛋就越鹹。 但不要超過30天, 不然蛋黃會硬化, 而且變的超鹹)吃不完的鹹鴨蛋撈起, 用保鮮盒裝好冷藏保鮮。 煮時只需要水滾後, 轉小火, 把鹹鴨蛋泡在微滾的沸水裡蓋起20分鐘即可享用。
6. 有時間的話, 我會在做家事的同時, 用2個小杯子把鴨蛋逐個泡在米酒內, 每顆泡15分鐘, 才撈起放進鹽水內醃。 & #40;此時廚用鬧鐘肯定派上用場!)這樣蛋黃會比較油亮,
有了上面的關於制做鹹蛋的詳細辦法, 大家就不必再擔心不會做鹹蛋這個問題了。 而且除此之外, 只要嚴格按照上面教授的咸蛋做法來操作, 就一定可以做出美味的鹹蛋, 而且肯定是不會臭的。 但是有一點大家注意一下, 鹹蛋雖然味道好, 但是要少吃。